Aby smalec słony był smaczny i miękki, musisz wybrać odpowiedni smalec w sklepie. Dobry produkt powinien być bez włosia, mieć biały lub jasnoróżowy kolor. Najlepszy tłuszcz pochodzi z tyłu, jest giętki i miękki. Nóż powinien łatwo w niego wejść, jak w maśle. Istnieje wiele przepisów na solenie łososia - na każdy gust.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg solonego mostka lub tłuszczu;
- - pudełko;
- - pergamin;
- - sól;
- - 1 główka czosnku;
- - 1 litr wody;
- - skórka cebuli;
- - liść laurowy;
- - groszek z czarnego pieprzu.
Instrukcja obsługi
1
Weź czyste pudełko i przykryj je pergaminem, pozostawiając jego część zwisającą z krawędzi pudełka, aby po ułożeniu tłuszczu tym papierem można go przykryć.
2)
Nalej niewielką warstwę soli na spód pudełka (na papier).
3)
Pokrój brzuch wieprzowy lub smalec na małe kawałki.
4
Pocierać kawałki solą i układać w rzędy w pudełku, polewając każdy rząd solą.
5
Po wypełnieniu ostatniego rzędu solą przykryj smalec papierem i umieść ładunek na wierzchu.
6
Umieść pudełko w zimnym miejscu na dwa tygodnie, po czym produkt można spożywać.
7
Aby słony tłuszcz był miękki, należy go gotować w łupinach cebuli. Aby to zrobić, włóż łuski cebuli, liść laurowy, pieprz i wlej wodę na patelnię.
8
Doprowadzić solankę do wrzenia.
9
Umieść smalec na patelni, aby wszystko było pokryte solanką i gotuj przez 15 minut.
10
Zdejmij patelnię z ognia.
11
Pozostaw smalec w solance na jeden dzień. Włóż schłodzony garnek do lodówki.
12
Usuń smalec z solanki i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
13
Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
14
Gotowy tłuszcz ściśnij swobodnie czosnkiem ze wszystkich stron i włóż do zimna na jeden dzień. Smacznego!
Zwróć uwagę
Przed soleniem możesz wytrzymać smalec w wodzie przez około dwanaście godzin. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej miękki.
Przydatna rada
Szczeliny pozostałe między kawałkami tłuszczu, a także między papierem a tłuszczem, dokładnie posyp solą. Przechowuj gotowy produkt w zamrażarce.