Tartaletki, małe kosze ciasta, niezwykle ozdabiają świąteczny stół. Przekąski w tartalkach to eleganckie rozwiązanie na stół w formie bufetu, gdy goście nie mają możliwości korzystania ze sztućców siedząc przy stole.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko
- 1 łyżka wódka;
- woda
- 1/4 łyżeczki sole;
- 3 łyżeczki ocet 9%;
- 200 g masła;
- 50 g mąki na masło.
Instrukcja obsługi
1
Umyć i rozbić jajko do pojemnika o pojemności co najmniej 250 mililitrów, zamieszać, dodać wódkę i dodać wystarczającą ilość wody, aby całkowita objętość mieszaniny wynosiła 250 mililitrów, zamieszać. Wlać do miski, dodać ocet, wymieszać, dodać sól i mieszać, aż całkowicie się rozpuści.
2)
Wlewaj mąkę przez sito bardzo stopniowo, jednocześnie mieszając mieszankę łyżką, i zagniataj najpierw w misce, a następnie na stole jednolitą, dość gęstą konsystencję ciasta, tak aby łatwo pozostawała w tyle za dłońmi i przypominała miękki wosk. Owinąć gotowe ciasto folią spożywczą lub umieścić w plastikowej torbie i odstawić na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
3)
Schłodzić olej w lodówce, pokroić w kostkę, wlać 50 g mąki do oleju przez sito i wymieszać widelcem lub mikserem, aby uzyskać jednorodną kulkę olejową. Połóż go na arkuszu pergaminowego papieru do pieczenia lub na folii spożywczej, przykryj drugim arkuszem pergaminu lub folii spożywczej i zwiń w cienkie ciasto. Wstaw ciasto i masło naleśnikowe do lodówki na 15-20 minut.
4
Wyjmij ciasto z lodówki, zwiń je w warstwę o grubości 5-7 mm, połóż na nim placek olejny (powinien on zająć około 2/3 powierzchni formacji), aby na krawędziach pozostały „marginesy” wynoszące 2-3 centymetry. Przykryj masło wolną częścią ciasta, zsuń krawędzie. Przykryj ciasto folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 15-20 minut.
5
Posyp mąką powierzchnię roboczą, wyjmij ciasto z lodówki, połóż na nim krótki bok prostokąta, posyp mąką delikatnie, umiarkowanie kilka razy, aby nie pchać i nie łamać ciasta, dociskaj wałek do ciasta po powierzchni formacji od środka do krawędzi. Rozwałkuj ciasto szybkimi, zgrabnymi ruchami z zauważalnym wysiłkiem w kierunku od krawędzi do środka, a następnie od środka do krawędzi, aby uzyskać warstwę o grubości około 10 milimetrów, zmieść nadmiar mąki z powierzchni warstwy miękką szczotką.
6
Obróć ciasto szeroką stroną do siebie, obróć lewą część ciasta, tak aby krawędź znalazła się na środku formacji. Przykryj obie warstwy prawą stroną ciasta - otrzymasz trzy warstwy. Obróć ciasto krótką stroną do siebie i zwiń w jednym kierunku do grubości 8-10 milimetrów.
7
Złożyć ciasto ponownie tak samo jak za pierwszym razem, włożyć do lodówki na 15-20 minut, przykryte folią spożywczą. Posyp ciasto mąką, ponownie zwiń na grubość 5-8 milimetrów, złóż trzy razy, włóż do lodówki na 15-20 minut i po raz ostatni rozwałkuj na grubość 5-7 milimetrów.
8
Weź foremki do tartletów, odetnij te same koła o odpowiedniej wielkości z ciasta nożem lub szkłem, posmaruj formy masłem, włóż do nich kubki z ciastem i delikatnie dociśnij je palcami, aby ciasto ściśle przylegało do dna i krawędzi form. Wlej suchy groszek, ryż lub fasolę na ciasto, aby Twarożki zachowały swój kształt podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C, piecz tartaletki przez około 20 minut.
- Ciasto na tartaletki
- zrobić ciasto z tartaletu