Twaróg wytwarzany z koziego mleka to niezwykle smaczny, delikatny i zdrowy produkt. Przygotowanie nie jest trudne, ale sam proces wymaga pewnych umiejętności.
Wybierz swój przepis
Jak wspomniano powyżej, nie jest trudno zrobić twaróg z mleka koziego, a wszystko, czego potrzeba, to samo mleko i cierpliwość. Przede wszystkim musisz kupić mleko kozie (do przygotowania twarogu potrzebujesz wyłącznie mleka domowego, więc zaleca się zakup produktu z zaufanych źródeł). Do produkcji twarogu w domu optymalna ilość mleka wynosi od półtora do trzech litrów.
Po zakończeniu produktu wlej go do szklanego słoika i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu. Piekarnik jest idealny, ale jeśli nie masz piekarnika, możesz zostawić mleko bezpośrednio na stole, ale w takim przypadku musisz być przygotowany, że proces gotowania potrwa nieco dłużej. Po około półtora dnia, gdy mleko będzie ciepłe od 25 do 30 stopni, zrobi się kwaśne, od dołu w słoiku pojawi się matowa, lekko żółtawa ciecz, a na wierzchu gruba warstwa jogurtu.
Gdy jogurt będzie gotowy, możesz zacząć gotować sam serek kozi. Aby to zrobić, weź patelnię o średnicy nieco większej niż średnica puszki, połóż bawełnianą szmatkę na jej dnie i nałóż puszkę jogurtu na tę szmatkę. Wlej wodę na patelnię i tyle, aby jej poziom był na poziomie zawartości puszki. Postaw patelnię na mocnym ogniu, a gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, zmniejsz ciepło do minimum i pozwól serowi ogrzać się przez godzinę. Następnie wyjmij patelnię z ognia i poczekaj, aż zawartość słoika całkowicie ostygnie (zajmuje to od trzech do pięciu godzin). Warto zauważyć, że nie należy wyjmować słoika z patelni do chłodzenia.
Zamień schłodzony twarożek w durszlak i pozwól serwatce odpłynąć. Twaróg kozie jest gotowy do spożycia. Można go podawać ze śmietaną, świeżymi jagodami, owocami i nie tylko.