Agrest, popularnie zwany „królewską jagodą”, choć powoduje wiele kłopotów podczas zbioru i późniejszego przetwarzania, jest dobrze szanowany w domowych puszkach. Na przykład pachnący dżem agrestowy z pomarańczą to nie tylko niezwykle pyszny deser, ale także wspaniałe narzędzie do zapobiegania chorobom układu oddechowego.
Wybierz swój przepis
Agrest należy do rzadkiego rodzaju jagód, które można zachować w dowolnym stopniu dojrzałości: z małych, niedojrzałych owoców uzyskuje się piękne i smaczne kompoty; w pełni dojrzałe jagody doskonale nadają się na przetwory, marmolady, soki, aromatyczne alkohole i wina, a z dojrzałych agrestów, dżemów i dżemów zwykle gotuje się.
Aby zachować jak najwięcej użytecznych właściwości tych wspaniałych jagód podczas konserwacji, dżem agrestowy z pomarańczą przygotowuje się w sposób „surowy” lub przy minimalnej obróbce cieplnej.
Jak zrobić dżem zgodnie z tradycyjną recepturą
Aby przygotować ten prosty, ale bardzo przydatny deser, potrzebujesz tylko trzech składników: agrestu, pomarańczy i cukru, w proporcji 3: 1: 1, 5. W zależności od wybranej odmiany jagód można uzyskać szmaragdowy dżem lub nasycony bursztynowy kolor. Piękny delikatny zielony odcień nadaje się delikatnym odmianom „malachit”, „beryl”, „ural szmaragd”. Złoty dżem otrzymuje się z odmian „rosyjski żółty”, „bursztynowy”, „miód”.
Wstępne przygotowanie wszystkich składników sprowadza się do tego, że agrest myje się, kroi małymi nożyczkami lub ostrym nożem łodygi. Jeśli do konserwacji używane są bardzo duże owoce i konieczne jest zachowanie ich kształtu, zaleca się posiekanie każdej jagody wykałaczką lub wykonanie małego nacięcia i usunięcie nasion.
Pomarańcze są również dokładnie myte, krojone na kawałki i usuwane ziarna, co może nadać gotowemu produktowi gorzki smak.
Za pomocą miksera, elektrycznej lub mechanicznej maszynki do mięsa, przygotowane produkty są przekształcane w jednorodną masę, przenoszone na naczynia o grubym dnie i pokryte cukrem. Mieszając agrest z pomarańczami utrzymuje się na małym ogniu przez 4-5 minut, po czym usuwa się z pieca i pozostawia do nieznacznego ostygnięcia. Tę samą procedurę powtarza się kolejne 1-2 razy. Gotowy dżem agrestowy z pomarańczami jest chłodzony, układany na sterylizowanych słoikach i przykryty pokrywkami.