Drożdże winne, niezbędne w przygotowaniu wina lub miodu pitnego, możesz poczuć się jak w domu. Napoje alkoholowe wykonane z takich drożdży mają przyjemny smak i aromat.
Wybierz swój przepis
Aby zrobić drożdże winne w domu, potrzebujesz dojrzałych małych owoców (odpowiednie są również maliny, wiciokrzew, białe porzeczki, truskawki lub agrest), cukier i woda.
Jak gotować
Aby przygotować przystawkę, dojrzałe jagody muszą zostać zebrane dziesięć dni przed wytworzeniem wina. Aby nie zmyć drożdży z powierzchni, jagody nie muszą być myte. Dwie szklanki tłuczonych dojrzałych jagód będą wymagały szklanki wody i pół szklanki cukru. Wodę należy wlać do szklanej butelki. Umieść jagody i cukier w pojemniku, dobrze wymieszaj. Następnie zamknij butelkę bawełnianą zatyczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. W tym czasie sok będzie fermentował. Pozostaje tylko odcedzić go przez sito, oddzielając go od miazgi.
Do produkcji wina nie należy używać piwa i drożdży chlebowych. Jeśli nie ma sposobu na wytworzenie drożdży winnych, możesz rozmnażać żywe organizmy na mące, jęczmieniu, otrębach.
Drożdże Rodzynkowe i Figi
Zdarza się, że wino należy wytwarzać w warunkach, w których sezon jagód już minął lub jeszcze się nie rozpoczął. Następnie przystawka do wina może być zrobiona z rodzynków lub fig. Rodzynki powinny być wysokiej jakości, niebiesko-fioletowe, z ogonami. Dobra rodzynka, jeśli rzucisz ją, gdy spadniesz na stół, wydaje dźwięk spadających kamyków. Drożdże nie działają ze złych rodzynek, wszystko staje się spleśniałe.
Aby uzyskać drożdże winne, należy pominąć garść rodzynek lub fig w 400 ml lekko ogrzanego syropu cukrowego. Następnie, w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, zamknij butelkę korkiem, który przepuszcza powietrze (możesz użyć dużego kawałka tkaniny lub kawałka waty owiniętej gazą lub szmatką) i pozostaw przyszły starter do wina w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Zawartość należy wstrząsać przez cały dzień, aby rodzynki nie pleśniły. Jak tylko rozpocznie się proces fermentacji, zdekantuj płyn i użyj go do produkcji wina. Ponadto, w niektórych przypadkach, producenci win również pomijają figi i rodzynki.