Przechowywanie świeżych ryb może być poważnym problemem. Ryba jest produktem łatwo psującym się, szczególnie w gorących warunkach. Najlepiej byłoby, gdyby świeżo złowione ryby zostały przetworzone i skonsumowane w ciągu godziny, ale nie zawsze jest to możliwe. Aby zapobiec zepsuciu połowów lub zakupów w ciągu dnia, użyj jednego ze sposobów, aby utrzymać świeżość ryb.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - worek do zamrażania;
- - lód;
- - wrząca woda;
- - łyżka cedzakowa lub durszlak;
- - folia lub papier woskowany;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Kup żywe ryby - to gwarancja jego świeżości. Jeśli złowiłeś dużą liczbę ryb, spróbuj utrzymać je przy pomocy specjalnej sieci zanurzonej w wodzie, aby ryby nie mogły dłużej zasnąć.
2)
Jeśli ryba zasypia, natychmiast oczyść ją i wypatrosz ją, w razie potrzeby pokrój na kawałki. Zaleca się lekko sól. Skrzela i narządy wewnętrzne zaczynają gnić bardzo szybko i mogą nadać mięsu nieprzyjemny posmak i aromat, jeśli nie zostaną usunięte w odpowiednim czasie.
3)
Pokryj rybę lodem ze wszystkich stron i umieść w stacjonarnej lodówce lub torbie z lodówką. Na każdy kilogram wypatroszonych ryb potrzeba 2 kg lodu. Włóż lód do torby przed zapakowaniem świeżej ryby. Woda z topniejącego lodu może nadmiernie nasycić rybę i spowodować, że będzie ona wodnista, jeśli będzie miała z nią bezpośredni kontakt. Spróbuj gotować świeże ryby przez 48 godzin lub w tym czasie wyślij je do zamrażarki. Pamiętaj, aby zmienić lód, gdy tylko się stopi, dzięki czemu ryba będzie chłodna i świeża.
4
Posol rybę, jeśli nie zamierzasz jej gotować w ciągu 48 godzin. W solance można go przechowywać przez co najmniej 4-5 dni.
5
Możesz także blanszować ryby w celu długotrwałego przechowywania. W stromej wrzącej wodzie zanurz każdą wypatroszoną rybę na 2 sekundy. W tym celu użyj łyżki cedzakowej lub durszlaka. Połóż blanszowaną rybę na jednej warstwie na tacy, przykryj papierem woskowym lub folią i schłodź w lodówce, ta obróbka pozwoli ci przechowywać świeże ryby do 6 dni.
6
Zamroź rybę, jeśli nie była gotowana przez 6 dni. Owiń każdą tuszę w osobną torbę i wyślij do pojemnika do zamrażarki. Przyklej etykietę daty na pojemniku. Kiedy masz zamiar ugotować rybę, po prostu wyjmij całe opakowanie i pozostaw do rozmrożenia bezpośrednio w pojemniku. Świeże ryby po zamrożeniu można przechowywać przez cztery do ośmiu miesięcy, a niektóre gatunki, takie jak sandacz i okoń, mogą zachować swój smak w postaci zamrożonej przez okres do jednego roku.