Jeśli nigdy nie jadłeś solonych arbuzów, koniecznie spróbuj - jest bardzo smaczne! Co więcej, ich ugotowanie wcale nie jest trudne, ponieważ nawet niedoświadczona gospodyni domowa może poradzić sobie z marynowaniem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- arbuz na 8-10 kg;
- dwie 3-litrowe puszki;
- 3 litry wody;
- 4 łyżki cukru ze zjeżdżalnią;
- 2 łyżki soli bez wzgórza (duże
- nie jodowany);
- 2 łyżki esencji z octu 70%
- jedna łyżka w każdym słoiku.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj słoiki. Dokładnie umyj je sodą oczyszczoną, aby usunąć cząsteczki tłuszczu i kurzu. Następnie spłucz zimną wodą i sterylizuj parą przez 5-10 minut.
2)
Umyj arbuza szczotką, spłucz wrzącą wodą i pokrój na duże kawałki. Pamiętaj, aby usunąć kości. Delikatnie umieść plastry arbuza w słoikach. Nie musisz ich ubijać rękami, lepiej potrząśnij słoikiem, aby znajdowały się tak gęsto, jak to możliwe.
3)
Wlać wrzącą wodę do słoików z arbuzami i pozostawić na 5-10 minut. Następnie osusz go, zagotuj i napełnij puszki. Po 5 minutach ponownie spuść wodę na patelnię, dodaj sól, cukier i zagotuj. Po raz ostatni wlej wrzącą solankę do puszek. Dodaj do nich jedną łyżkę esencji octu.
4
Po trzecim nalaniu puszki z arbuzami są natychmiast zamykane sterylizowanymi pokrywkami z cyny.
Aby sprawdzić szczelność puszki, odwróć ją do góry nogami i umieść na płaskiej powierzchni pokrytej papierem. Po upewnieniu się, że pokrywki nie przeciekają, owiń słoiki gęstą szmatką, aż ostygnie.
5
Dla tych, którzy nie chcą zadzierać z bankami, odpowiedni jest szybki przepis na solone arbuzy.
Wstępnie spawać solankę. Aby to zrobić, dodaj 2 łyżki soli w 2 litrach wody, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej.
Dokładnie umytego arbuza, pokroić na kawałki, ułożyć na patelni i całkowicie wypełnić solanką. Aby plasterki arbuza nie unosiły się, zmiażdż je jarzmem - czystym talerzem, na którym musisz postawić słoik z wodą. Arbuz zasolenie w temperaturze pokojowej po 2-3 dniach, im cieplej w pokoju, tym szybciej to nastąpi. Optymalna temperatura wynosi 18-22 stopni.
Gotowy arbuz jest przechowywany w lodówce z solanką, zapobiegając pleśni.
Zwróć uwagę
Arbuz można solić bez cięcia zielonej skorupy, jeśli sam ją wyhodowałeś i jesteś pewny jej bezpieczeństwa. W zakupionych arbuzach lepiej jest ciąć je razem z białą miazgą, ponieważ to w nim gromadzi się większość azotanów.
Przydatna rada
Do solenia lepiej jest wziąć:
- nieco niedojrzałe arbuzy - okazują się twardsze i chrupiące;
- odmiany o grubej skórce są lepsze od arbuzów.
Powiązany artykuł
Jak marynować arbuzy na zimę w bankach