Arbuz marynowany w beczce może być nie tylko doskonałym dodatkiem do rodzinnej kolacji, ale także świetną przekąską na świątecznym stole. Aby nie rozczarować gości, przed marynowaniem arbuzów należy znaleźć odpowiedni przepis.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - arbuzy;
- - sól;
- - cukier;
- - beczka;
- - igła dziewiarska;
- - tkanina;
- - drewniany okrąg;
- - piasek.
Instrukcja obsługi
1
Późne odmiany są najbardziej odpowiednie do solenia arbuzów. Jednocześnie arbuzy powinny być cienkoskóre, tej samej wielkości, dojrzałe, bez wgnieceń, uszkodzeń lub pęknięć. Masa owoców nie powinna przekraczać dwóch kilogramów, a średnica nie powinna przekraczać piętnastu centymetrów. Zaleca się solenie arbuzów w okresie jesiennym, ponieważ w ciepłym sezonie szybko nadtlenku.
2)
Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie przygotowania arbuzów do wytrawiania. Aby to zrobić, umyj je dokładnie w zimnej wodzie, a następnie nakłuj każdy owoc igłą dziewiarską w dziesięciu do dwunastu miejscach. Dzięki czemu proces fermentacji przyspieszy, owoce są dobrze nasycone solanką. Ostrożnie połóż arbuzy w beczce uprzednio oparzonej wrzącą wodą i przygotuj solankę. Na każde dziesięć litrów wody będzie potrzebny jeden kilogram soli (800 gramów soli wystarczy na małe arbuzy). Solanka powinna całkowicie przykryć arbuzy. Po wstępnej fermentacji dodaj solankę do beczki i młotkuj drewnianym korkiem z lnianą podkładką. Przechowuj arbuzy w piwnicy, lodowcu lub piwnicy. Już za kilka tygodni arbuzy będą gotowe do spożycia.
3)
Jeśli chcesz, aby arbuzy były słodkie i kwaśne, powinieneś zastosować następującą metodę solenia. Układając arbuzy w beczkach, połóż je czystym piaskiem (pomaga to zachować kształt owoców). Następnie przygotuj solankę. Na każde dziesięć litrów wody dodaj 800 gramów soli kuchennej i 400 gramów cukru pudru. Przyprawy i przyprawy nie są konieczne, aby dodać do arbuzów. Wlej arbuza posypanego do beczki przygotowaną solanką, aby przykryła owoce. Połóż czystą szmatkę na wierzchu, drewniany okrąg i ułóż ucisk na wierzchu. Dwa miesiące później musisz zmienić ustawienie beczki w zimnym miejscu do przechowywania. Za miesiąc arbuzy będą gotowe do użycia.