Salo to cudowny smaczny produkt. Ale niewiele osób wie, że istnieje wiele sposobów na solenie tłuszczu. Wśród nich wyróżnia się „damski” ambasador w solance, tłuszcz okazuje się miękki w smaku i może być przechowywany przez długi czas.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Tłuszcz
- Woda
- Sól
- Przyprawy (czarne i ziele angielskie)
- liść laurowy
- nasiona kminku
- anyż
- kardamon
- kolendra)
- Czosnek
Instrukcja obsługi
1
Do przygotowania solanki potrzebujemy rondla, wody, soli, czosnku i czarnego pieprzu.
Na patelnię wlewa się 1, 7 szklanki wody, następnie wlewa się 1 szklankę soli kuchennej i gotuje się solankę przez 10 minut. Następnie solanka ochładza się do temperatury pokojowej.
2)
Podczas gotowania solanki czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Wystarczy pięć goździków. Najlepiej zmiażdżyć każdy ząbek nożem.
3)
Przyprawy lepiej również zmiażdżyć, ale nie nożem, ale między dwiema łyżeczkami po umieszczeniu groszku w serwetce, aby pieprz nie wleciał do kuchni.
4
Następnie czosnek, zmiażdżone przyprawy układa się w schłodzonej słonej wodzie, a składniki miesza się z solanką.
5
Smalec w solance najdogodniej solony jest w szklanym słoju. Dlatego wstępnie pokrojone kawałki smalcu są składane w słoiku i wlewane z przygotowaną solanką. Solenie powinno odbywać się w zimnym miejscu, więc słoik powinien znajdować się w lodówce przez co najmniej tydzień. Ale lepiej nie szczelnie zamykać pokrywki, tłuszcz powinien „oddychać”.
6
Po zasoleniu smalcu wyjmuje się go, suszy, posypuje przyprawami do smaku i bardzo długo trzyma w zamrażarce.
Zwróć uwagę
Aby tłuszcz nie ulegał pogorszeniu, stężenie soli powinno wynosić co najmniej 12%.
Powiązany artykuł
Jak szybko i smacznie posolić makrele w domu