Domowy cukier mleczny jest dobry jako niezależna uczta. Może być również stosowany jako dekoracja babeczek i ciast wielkanocnych. Taka szkliwo jest bardziej plastyczne niż zwykły cukier.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- - 30 g masła;
- - 200 ml mleka;
- - 200 g cukru;
- - 2 łyżki. łyżki miodu;
- - olej roślinny;
- - drewniana łyżka lub łopatka;
- - wiadro ze stali nierdzewnej;
- - formy silikonowe lub formy lodowe;
- - lód.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj formy na cukier mleczny, smarując je olejem roślinnym.
2)
Wlej mleko do kadzi i podpal, nie gotując, dodaj masło, cukier i miód. Dusić, ciągle mieszając. Powinien zagotować się w około połowie i uzyskać kremowy karmelowy kolor. W tym momencie masa nie będzie gotować się w małych bąbelkach, ale w dużych seriach, które powoli pękają.
3)
Połóż masę na lodzie, a następnie zwiń ją w kulkę. Jeśli jest tak elastyczny jak glina, cukier mleczny jest gotowy. Za cienki - zagotuj ponownie.
4
Schłodź gotową masę, obniżając wiadro do pojemnika z lodem i zimną wodą. Ugniataj cukier mleczny drewnianą łyżką, aż zacznie się rozjaśniać.
Masa stanie się gęsta i straci swoje lepkie właściwości.
5
Podgrzej cukier mleczny na najmniejszym ogniu, aż pojawi się plastyczność, ułóż w przygotowanych puszkach.
Uważaj
Masa podczas gotowania może szybko uciec z kadzi, dlatego wymaga ciągłego mieszania.
Musisz starać się ubić schłodzony cukier mleczny.
Mleko może skrzepnąć z powodu podgrzewania na małym ogniu, więc używaj mleka, które jest pewne.
Przydatna rada
Jeśli trawisz cukier mleczny, kulka z niego szybko krystalizuje. Możesz to naprawić, dodając odrobinę mleka do masy i gotując więcej.
Zanim ustawisz przysmak w puszkach, możesz dodać zmiażdżone orzechy lub zmiażdżone suszone owoce do smaku.
Jeśli nie ma odpowiednich form, można rozprowadzić cukier mleczny za pomocą łyżki na folii, posmarowanej olejem roślinnym.
Aby użyć cukru mlecznego jako polewy do dekoracji ciast, babeczek i ciast wielkanocnych, możesz dodać kolor żywności po podgrzaniu.