Najsmaczniejsze ucho otrzymuje się ze świeżych, a jeszcze lepiej - żywych ryb. Ale mieszkańcy dużego miasta mogą kupować tylko żywe rośliny roślinożerne - karp lub karp srebrny. Taka ryba w uchu nie jest odpowiednia - jej mięso ma smak tina, który tylko potęguje się podczas gotowania. Możesz kupić mrożone drapieżne ryby rzeczne - sandacze, okonie lub szczupaki. Będziesz potrzebował dużej ryby o wadze około dwóch kilogramów, a jeśli jest to okoń, to kilka sztuk. A teraz pozostaje tylko gotować ucho!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Carnivore River Fish (Okoń
- sandacz) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- Białe korzenie pasternaku lub selera
- może wyschnąć
- 5 ziemniaków
- 4-5 obranych plasterków cytryny,
- 50 g wódki
- Liść laurowy
- zieloni
- ziele angielskie
- czarny groszek i świeżo zmielony.
Instrukcja obsługi
1
Lekko rozmroz ryby. Oddziel głowę, opłucz ją, usuń skrzela i oczy. Wypatrz resztę, usuń płetwy, odetnij ogon i włóż go do garnka głową. Wytnij filet, ostrożnie usuwając grzbiet i żebra, używając cienkiego noża do oddzielenia nieoczyszczonej (!) Skóry. Opłucz skórę i kości, a także włóż do garnka, łuski podczas gotowania sprawią, że bulion będzie grubszy. Pokrój filet z ryby w plastry, sól, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, drobno posiekaną natką pietruszki, solą. Wymieszaj, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
2)
Wlej patelnię z wodą, podpal, gdy się zagotuje, bez usuwania piany, kontynuuj gotowanie przez pół godziny. W tym czasie drobno posiekaj cebulę, marchewkę i, jeśli w ogóle, pietruszkę i pasternak. Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę, marchewkę i korzenie, ciągle mieszając, po około dziesięciu minutach, upuść liście laurowe na patelnię, ziarna pieprzu - 8-10 sztuk, ziele angielskie 4 - sztuk.
3)
Weź durszlak, przykryj go dwiema warstwami gazy. Weź drugą patelnię i wlej do niej gotowany bulion. Przeciśnij przez gazę pozostałe kości, głowę i płetwy - to najbogatsza część.
4
Ponownie włóż napięty bulion do kuchenki, zagotuj, wrzuć grubo posiekane ziemniaki, a gdy znów się zagotuje, dokręć ogień do minimum.
5
Po pięciu minutach włóż zawartość patelni do bulionu, zagotuj i ponownie zmniejsz ogień.
6
Wyjmij posiekany filet z zamrażarki, ponownie wymieszaj i włóż na patelnię, gdy ziemniaki będą jeszcze trochę wilgotne. Solić bulion, dodać zmielony pieprz, drobno posiekane warzywa. Włącz ogień, gdy tylko zacznie się gotowanie, wlej wódkę, pozwól mu gotować przez 10 sekund i wyłącz ucho. Zamknij pokrywkę, odstaw na 15-20 minut - i podawaj na stole!
Przydatna rada
Możesz także gotować ryby morskie, tylko w tym przypadku wraz z cebulą i marchewką możesz dodać pokrojonego pomidora, obranego i grubo posiekanego czosnku.
- Zupa Rybna
- jak ugotować pyszne ucho