Dereń to mały krzew, który rośnie na wyżynach Kaukazu, Mołdawii, Krymu i Azji Środkowej. Jego owoce mają wyraźny ściągający smak. Z derenia uzyskuje się niezwykle smaczny dżem, który pomaga radzić sobie z przeziębieniem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg jagód derenia;
- - 1 kg cukru;
- - 250 ml wody.
Instrukcja obsługi
1
Aby zrobić dżem, weź najdojrzalszy owoc derenia o mocnej strukturze. Posortuj jagody, oddziel je od łodyg i dokładnie spłucz czystą bieżącą wodą.
2)
Nie pozwól, aby miąższ wyschł i przylgnął do kości. Aby temu zapobiec, umieść jagody na patelni z pokrywką, zalej je niewielką ilością wody i pary przez 7-10 minut w temperaturze 80-85 stopni. Następnie wyrzuć dereń na sito lub durszlak.
3)
Gotuj syrop z 1 kg cukru i 250 ml wody. Musisz gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Syrop powinien być gęsty i jednorodny z całkowicie rozpuszczonym cukrem.
4
Wlać jagody derenia do przygotowanego syropu i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie włóż patelnię do pieca i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 3-4 minuty.
5
Wyjmij pojemnik na dżemy z pieca i pozwól mu nieco ostygnąć. Kiedy jagodowa uczta osiągnie temperaturę pokojową, ponownie włóż do ognia i gotuj, aż będzie w pełni ugotowana. Aby zapobiec przypaleniu owoców derenia, unikaj silnego podgrzewania dżemu i okresowo wstrząsaj pojemnikiem okrężnymi ruchami. Usuń piankę z powierzchni łyżką lub łyżką cedzakową.
6
Wlać przygotowany dżem do sterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego.
Przydatna rada
Gotowość dżemu z derenia można określić za pomocą kilku znaków. Po pierwsze, gęstość syropu powinna odpowiadać próbce na cienkiej nitce, a jeśli wylejesz kroplę dżemu na spodek, zachowa swój pierwotny kształt i nie będzie rozmazany. Po drugie, owoce derenia w gotowym dżemie stają się szkliste i półprzezroczyste. Nie wypływają na powierzchnię, ale są równomiernie rozmieszczone w syropie.