Winogrona są rośliną kochającą ciepło, więc jej najsmaczniejsze, deserowe odmiany można z powodzeniem uprawiać tylko w południowych regionach Rosji. Jednak dzięki umiejętnemu doborowi najbardziej odpornych, odpornych na zimę odmian hybrydowych i dobrej pielęgnacji możesz uzyskać dobre plony nawet na środkowym pasie. Winogrona są bardzo smaczne i zdrowe w świeżej formie. Ogrodnicy robią z niego sok lub dobre domowe wino. Ale nadal możesz zrobić wspaniały dżem winogronowy, który przyniesie prawdziwą przyjemność każdemu, kto go spróbuje.
Wybierz swój przepis
Aby zrobić dżem, potrzebujesz lekkich odmian winogron z dość małymi jagodami bez pestek (na przykład „Kishmish”), cukru i wody. Na 1 kilogram jagód, w zależności od smaku, potrzebujesz od 0, 7 do 1 kilograma granulowanego cukru i około 1 szklanki (200 mililitrów) zimnej wody.
Dokładnie umyj wybrane skupiska dojrzałych winogron, wysusz, oddziel jagody od szczotek i włóż do emaliowanej miski. Następnie wlej cukier granulowany (0, 7 kilograma, jeśli nie lubisz bardzo słodkiego dżemu, 1 kilogram, jeśli wolisz słodki), delikatnie wstrząśnij miską, aby cukier zmieszał się z jagodami i pozostaw do następnego dnia.
Kiedy winogrona dają sok, postaw miskę na małym ogniu, dodaj wodę, zagotuj. Pierwsze gotowanie powinno trwać około 10 minut. Okresowo usuwaj pianę. Następnie wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż dżem ostygnie. Po około 6 godzinach ponownie zagotuj, pozwól mu gotować przez te same 10 minut, usuwając pianę. Po kolejnych 6 godzinach ponownie zagotuj i gotuj, usuwając pianę, aż płyn uzyska pożądaną konsystencję, ponieważ ktoś lubi gruby dżem, a ktoś bardziej płynny. Pobierz próbkę.
Jeśli chcesz, aby dżem miał bardziej kwaśny smak, możesz wycisnąć w nim sok z cytryny lub dodać trochę kwasu cytrynowego w proszku. Jeśli wolisz, aby smak był bardziej pikantny - możesz dodać ząbek goździka lub szczyptę zmielonego cynamonu. Jak mówią, smakuje dobrze.
Gotowy dżem powinien mieć bursztynowo-złoty kolor przypominający wyglądem miód. Wlej go do sterylnych szklanych słoików i zwiń metalowymi pokrywkami oparzonymi wrzącą wodą. Możesz zamknąć puszki plastikowymi nakrętkami. Ten dżem będzie służyć jako dekoracja stołu, może być stosowany jako osobna uczta i jako dodatek do naleśników, naleśników, płatków owsianych.