Ze względu na fakt, że w skład wątroby wchodzą takie pierwiastki śladowe cenne dla ludzkiego organizmu, jak żelazo, miedź, wapń, magnez, cynk, wątroba zajmowała szczególne miejsce w zdrowej diecie. Dietetycy szczególnie zalecają spożywanie go kobietom w ciąży, dzieciom i osobom starszym. Tylko przy odpowiednim przygotowaniu wątroba zachowuje wszystkie swoje korzystne i odżywcze właściwości. Wątróbka wołowa jest szczególnie przydatna.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- - wątroba wołowa - 500 g;
- mleko - 0, 5 l;
- śmietana - 100 g;
- cebula - 2 szt;
- marchewki - 1 szt.;
- masło - 30-50;
- sól
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1-2 szt.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz odpowiednią wątrobę do gotowania. Świeża wątroba wołowa powinna być czerwonawo-brązowa, wilgotna na kawałku i lekko śliska na zewnątrz. Przygotuj naczynia do gotowania. Gotowanie duszonej wątroby jest zalecane na głębokiej patelni z pokrywką.
2)
Usuń film z wątroby i moczyć przez 2 godziny w mleku. Odbywa się to w celu zmniejszenia nieprzyjemnego posmaku i usunięcia goryczy. Usuń wątrobę z mleka, spłucz wodą i posiekaj. Można pokroić w kostkę lub kostki. Najważniejsze jest to, że kawałki nie są bardzo duże i mają ten sam kształt.
3)
Posiekaj cebulę i zetrzyj obrane marchewki przez około pięć minut na grubej tarce. Wrzuć posiekaną wątrobę na patelnię i przykryj. Pozostaw na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
4
Sprawdź dostępność Aby to zrobić, spróbuj rozbić kawałek wątroby łyżką. Jeśli krew nie zostanie uwolniona, wątroba jest gotowa. Dodaj śmietanę do garnka. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu z kwaśną śmietaną przez kolejne 5-7 minut. Na samym końcu przygotowania połóż liść laurowy, aby nadać potrawie smak. Podawaj tłuczone ziemniaki, kaszą gryczaną lub owsiankę jako przystawkę do wątroby duszonej w śmietanie.
Przydatna rada
Spróbuj ugotować duszoną wątrobę tuż przed podaniem. Jeśli musisz go rozgrzać, stanie się trudniejszy. Wyjmij liść laurowy z patelni natychmiast po ugotowaniu - już nadał naczyniu niezbędny aromat.
Jeśli masz małą duszoną wątrobę, możesz ją zmielić w maszynce do mięsa i uzyskać cienką, nie mniej użyteczną niż sama wątroba, pastę.