Olej roślinny jest bogaty w przydatne i niezbędne tłuszcze dla ludzkiego organizmu, dlatego ten produkt jest zalecany do stosowania nie tylko przez lekarzy, ale nawet dietetyków. Dziś jego wybór jest ogromny, ale wszystkie dostępne na rynku oleje można podzielić na dwa rodzaje - rafinowany i nierafinowany. Aby jak najlepiej wykorzystać te produkty, ważne jest, aby używać ich poprawnie.
Wybierz swój przepis
Jaka jest różnica między olejami rafinowanymi i nierafinowanymi
Te dwa rodzaje oleju są wytwarzane z tego samego produktu, na przykład z oliwek lub nasion słonecznika. Różnica polega tylko na stopniu oczyszczenia. Nierafinowany poddawany jest słabej mechanicznej filtracji, dzięki czemu zachowuje nie tylko smak i aromat, ale także większość korzystnych substancji.
Rafinowany olej jest rafinowany dokładniej - w kilku etapach. We współczesnym przemyśle dzieje się to fizycznie, przy użyciu adsorbentów lub chemicznie. Najczęściej stosowana jest ta ostatnia metoda oczyszczania oleju, dla której stosuje się alkalia - dziś jest ona znacznie lepiej opracowana i ułatwia kontrolę jakości gotowego produktu.
Jak stosować rafinowany olej
W procesie wieloetapowego czyszczenia olej rafinowany pozbywa się nie tylko zanieczyszczeń, ale także traci walory smakowe i wiele przydatnych substancji. Dla ciała taki produkt nie ma wartości, więc możesz go używać świeżo w małych ilościach, ale nie przyniesie żadnych korzyści.
Najlepiej jest używać rafinowanego oleju do smażenia lub duszenia różnych potraw. W przeciwieństwie do nierafinowanego, nie będzie się pienić, emitować nieprzyjemnego zapachu po podgrzaniu ani rozpylać w różnych kierunkach. Na nim możesz bezpiecznie smażyć ciasta, klopsiki, warzywa, naleśniki i inne produkty. Ponadto można go dodawać do potraw, w których nie należy wyczuć smaku oleju roślinnego. Na przykład w niektórych ciastach.
Kolejną zaletą rafinowanego oleju jest to, że można go długo przechowywać. Zachowuje swoje właściwości nawet podczas długotrwałego przechowywania w bezciśnieniowym plastikowym pojemniku. Dlatego taki produkt jest niezbędny w kuchni, szczególnie jeśli naczynia są często gotowane na patelni.