Wydaje się, że trudno jest gotować indyka. Ptak to ptak, gotuj w taki sam sposób jak kurczak, a wszystko się ułoży. Niemniej jednak, aby nie zepsuć naczynia, musisz znać i obserwować pewne subtelności, ponieważ mięso z indyka jest zauważalnie różne od zwykłego dla nas mięsa z kurczaka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 5 kg mięsa indyczego
- 2)
- 5 l wody
- 2 marchewki
- 2 paluszki selera
- 2 cebule
- pęczek pietruszki
- sól
- przyprawy
Instrukcja obsługi
1
Mięso z indyka jest raczej suche, prawie dietetyczne, a także gęstsze niż kurczak. Stąd główna zasada: indyk gotuje się dłużej niż kurczak. Trawienie jest również niebezpieczne, ponieważ mięso może stać się twarde. Dlatego gotuj kawałki przez półtorej godziny, a jeśli zamierzasz gotować zupę z indyka przez co najmniej 2 godziny, aby bulion okazał się gruby i bogaty. W przypadku galaretu indyk gotuje się jeszcze dłużej - 2, 5 godziny lub dłużej, aż mięso pozostanie w tyle za kościami.
2)
Sprawdź mięso pod kątem gotowości za pomocą końcówki noża lub widelca - powinno być dość łatwo przebite.
3)
Zwykle do gotowania bierze się trzony, skrzydła, biodra, można gotować zupę z pleców i szyi. Im większe kawałki, tym dłużej będą gotować. Rosół z ciemnego mięsa (podudzie, udo) może mieć specyficzny posmak, który nie wszystkim się podoba. Aby je wyrzucić i uczynić mięso i bulion bardziej aromatycznym, dodaj seler lub pietruszkę podczas gotowania.
4
Jeśli kupiłeś zwłoki zamrożonego indyka, całkowicie rozmroz go, opłucz zimną wodą i posiekaj. Kawałki wybrane do gotowania zalać zimną wodą i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i dodać sól. Ogień należy zredukować do minimum, aby bulion się nie zagotował, w przeciwnym razie zachmurzy się. Usuwając nowo powstałą pianę, gotuj do miękkości.
5
Godzinę po rozpoczęciu gotowania możesz dodać seler, pietruszkę, marchewkę, cebulę. Włóż przyprawy na kilka minut, aż będą ugotowane. Cebula i marchew nadają bulionowi przyjemny złoty kolor.
6
Mięso ugotowane w ten sposób można pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć w porcje z zupą lub można je smażyć warzywami w oleju aż do złotego koloru. Jeśli kawałki indyka są wystarczająco duże i wystarczająco suche, oddziel mięso od kości i zrób klopsiki lub dodaj je do sałatki lub kanapek.
Zwróć uwagę
Jeśli przygotowujesz indyka dla małego dziecka, a jego dietetyczne i hipoalergiczne mięso jest zalecane jako jedno z pierwszych, które zostanie wprowadzone do menu dla dzieci, ugotuj je na drugim bulionie. Po ugotowaniu spuść wodę, włóż kawałki mięsa do czystej wody i gotuj na tym bulionie.