Karczoch jest wieloletnią rośliną zielną, której ojczyzną jest Morze Śródziemne. To niesamowite warzywo zawiera 85% wody, nie zawiera tłuszczu i zawiera witaminy, minerały i kwasy organiczne. Karczochy są bardzo smaczne, a nawet diabetycy i osoby ściśle przestrzegające diety mogą się nimi cieszyć.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - karczochy;
- - sok z cytryny, ocet;
- - nóż;
- - emaliowane, gliniane naczynia;
- - lodówka.
Instrukcja obsługi
1
Wybierając karczochy, należy zwrócić uwagę na fakt, że są one jednolicie zielone (bez brązowych plam) i prawidłowy kształt. Unikaj kupowania powolnych, suchych warzyw. Nie zwracaj uwagi na wielkość karczochów, jak gospodynie domowe o różnych rozmiarach mogą wykorzystywać do różnych celów. Małe rośliny świetnie nadają się do przygotowywania przekąsek, warzywa średniej wielkości można smażyć i dusić. Rdzeń karczochów dowolnej wielkości, w tym bardzo dużych, można pokroić na małe kawałki i dodać do gulaszu sałatkowego lub warzywnego. Ale najlepszy smak uzyskuje się z karczochami dodawanymi do potraw z ryżu. Ugotuj słynne włoskie risotto z karczocha i ciesz się pysznym orzechowym smakiem tego niesamowitego warzywa.
2)
Zwróć szczególną uwagę na liście karczocha. W zdrowych warzywach płatki są mocno sprasowane. Nawet jeśli karczochy mają lekko brązowy kolor i marszczoną powierzchnię, możesz je bezpiecznie kupić. W zepsutych lub zepsutych owocach liście stają się zwiotczałe, suche i pozostają w tyle za samym warzywem.
3)
Wybierając karczochy, delikatnie ściśnij je w dłoniach: świeże warzywa lekko skrzypią. Ponieważ rdzeń jest jadalny w karczochu, lekko zgnij liście i zobacz, jak ciasno pasują do owocu. Jeśli same liście opadną, nie należy brać takiego karczocha.
4
Oblicz również liczbę karczochów, które musisz kupić do gotowania: połowa zakupionego karczocha będzie w koszu po usunięciu kwiatów, liści i kosmków z tego warzywa.
5
Po zakupie karczochy należy przygotować bardzo szybko, ponieważ nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Podczas przechowywania warzywa nie ulegną pogorszeniu, ale stracą zdrowy sok i staną się nieco włókniste. Aby przedłużyć okres przydatności karczochów i uniknąć ciemnienia, zanurz warzywa w wodzie, w której musisz najpierw dodać sok z cytryny lub ocet. Okres przechowywania w surowej postaci w lodówce wynosi około 7 dni, a na ukończonym - 1 dzień.
6
Owoce należy oczyścić w następujący sposób: odłamać liście zewnętrzne, odciąć liście wewnętrzne, zeskrobać kosmki na powierzchni, aby dostać się do najsmaczniejszych w tym warzywu - do rdzenia.
Przydatna rada
Do przygotowywania i przechowywania karczochów należy używać wyłącznie naczyń emaliowanych lub glinianych, jak w innych materiałach, zwłaszcza gdy są przechowywane w metalowych pojemnikach, owoce mogą ciemnieć.