Miękki, soczysty i delikatny grill, cóż, co może być smaczniejsze niż to wspaniałe danie, szczególnie gotowane w ciepłe dni w malowniczej przyrodzie. Ale zanim go ugotujesz, musisz wybrać wysokiej jakości i dobre mięso. W żadnym wypadku nie kupuj już marynowanego grilla na rynku lub w sklepie, lepiej wybrać doskonałe mięso na rynku i ugotować wspaniały grill z przyjaciółmi w naturze.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Najsmaczniejszy i najbardziej miękki grill uzyskuje się z wieprzowiny, prawie nie można go zepsuć. Mięso powinno być świeże, w żadnym wypadku nie mrożone. Konieczne jest wyobrażenie sobie, z jakich części składa się mięso. Którą część tuszy najlepiej wybrać? Idealną częścią do grilla jest szyja lub szyja, powinna ona stanowić całość o wadze około 1, 5-2 kg i mieć równomiernie rozmieszczone smugi tłuszczu.
2)
Jakość mięsa zależy od takich znaków, jak kolor, zapach, wygląd i tekstura. Wieprzowina powinna mieć świeży i przyjemny aromat bez ostrego zapachu. Kolor wieprzowiny jest jasnoróżowy, jednolity i błyszczący, szyja może być nieco ciemniejsza. Konsystencja mięsa jest elastyczna i gęsta, bynajmniej nie luźna, może to wskazywać, że mięso jest kilka razy zużyte lub zamrożone. Jeśli naciśniesz palcem świeże mięso, należy je natychmiast wyrównać tuż przed oczami. Wieprzowina powinna mieć drobnoziarnistą strukturę, która powinna być lekko wilgotna, ale nie lepka - jest to oznaką uszkodzenia mięsa.
3)
Szaszłyki z wołowiny są nie mniej popularne, ale mięso nie jest tak soczyste i ma bardziej sztywną konsystencję. Ale jeśli wolisz wołowinę, idealną częścią do grilla jest polędwica lub polędwica. Tylna noga nie nadaje się do grillowania.
4
Szaszłyk z baraniny jest bardziej amatorski, ponieważ mięso ma specyficzny smak i trudno jest znaleźć dobrą baraninę. Najlepiej jest grillować łopatę, udko jagnięce lub mięso na żebrach na węglach. Ponieważ jagnię ma nieprzyjemną właściwość szybkiego chłodzenia, konieczne jest spożywanie jej w upale.
5
Wybierając mięso, zwróć uwagę na to, jak wygląda na kawałku. Wieprzowina powinna być różowa, wołowina i jagnięcina powinny być czerwone. Zbyt ciemny kolor wskazuje, że zwierzę przed ubojem było już odpowiednio w zaawansowanym wieku, takie mięso nie nadaje się do grillowania.