W dzisiejszych sklepach można znaleźć duży asortyment suchych, szybko działających drożdży. Są wygodne, jeśli chcesz szybko upiec coś z ciasta drożdżowego. Ale niektórzy smakosze wolą samodzielnie przygotowywać drożdże.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- słód;
- cukier
- woda
- jagody;
- chleb
- piwo butelkowe.
Instrukcja obsługi
1
Zdecyduj, do czego potrzebujesz drożdży. Na przykład do produkcji piwa i masła stosuje się różne kultury, a zasady ich uprawy różnią się między sobą.
2)
Aby uzyskać drożdże chlebowe, weź zawarte w nich jagody, takie jak winogrona lub śliwki. Wcieraj je w puree ziemniaczane i dodaj do nich wodę i cukier w stosunku 3: 1: 1. Pozostaw powstałą mieszaninę w ciepłym miejscu na tydzień. Po usunięciu pianki możesz wysuszyć uzyskaną mieszaninę i użyć do pieczenia. Zamiast jagód możesz również wziąć chleb, ale w tym przypadku nie będziesz w stanie wydobyć dzikich kultur drożdży.
3)
Do warzenia drożdży znajdź odpowiedni materiał wyjściowy. Może to być piwo przeznaczone do dojrzewania w butelce. Najczęściej występuje u producentów niemieckich, angielskich lub belgijskich. Oczywiście piwa nie należy pasteryzować.
4
Dodaj brzeczkę do niewielkiej ilości wybranego napoju, aby stymulować wzrost odpowiedniego rodzaju drożdży. Przygotowuje się go ze zmielonego słodu (jęczmienia porośniętego), gotuje z dodatkiem wody, a następnie filtruje. Brzeczka w pierwszym etapie będzie potrzebować tylko kilku mililitrów. Umieść butelkę w ciepłym miejscu i poczekaj na rozpoczęcie procesu fermentacji. Następnie możesz dodać więcej brzeczki. W wyniku uprawy drożdże powinny zwiększyć swoją objętość co najmniej dziesięć razy. Następnie możesz wykorzystać uzyskaną kulturę do robienia piwa.
Zwróć uwagę
Przygotowując drożdże, bądź czysty, dokładnie umyj wszystkie naczynia, a jeśli to konieczne, nawet potraktuj je alkoholem. Jest to konieczne, aby drożdże rozwijały się w kulturze, a nie inne mikroorganizmy, których nie potrzebujesz.
Przydatna rada
Drożdże hodowane w domu to długi i często kosztowny proces, a po raz pierwszy istnieje duża szansa, że Ci się nie uda. Dlatego pomyśl o tym, jak jest to racjonalne, ponieważ pyszne i zdrowe dania można przygotować z drożdży fabrycznych.