Gotowanie żołądków z kurczaka nie jest łatwe, ale jeśli zrobisz to dobrze, danie okaże się bardzo smaczne. Ponadto jest to produkt niskokaloryczny, więc jest odpowiedni dla tych, którzy podążają za postacią.
Wybierz swój przepis
Istnieje wiele sposobów gotowania żołądków kurczaków. Mogą być gotowane, duszone, smażone, a nawet marynowane. Z nich możesz zrobić sałatkę lub zupę. Różne kraje mają swoje własne cechy użytkowania tego produktu. W kuchni słowiańskiej żołądki są często duszone z warzywami.
Aby danie okazało się pyszne, należy wziąć pod uwagę specyfikę tego podrobu. Żołądki są przygotowywane przez 2-2, 5 godziny, w przeciwnym razie będą gumowe. Dlatego bądź cierpliwy.
Duszona Ziemniak Z Kurczaka
Składniki
- żołądki kurze - 600g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 1 kg;
- liść laurowy;
- sól;
- pieprz;
- przyprawy;
- warzywa (pietruszka, koperek).
Na początek opłucz żołądki z piasku i resztek ziarna, usuń wewnętrzną skorupę. Jeśli nie zostanie to zrobione, danie będzie gorzkie. Następnie spłucz ponownie. Obrane żołądki wkładamy na patelnię, zalewamy zimną wodą. Dodaj sól i liść laurowy. Gotuj je na małym ogniu przez 1, 5 godziny. Następnie wyjmij żołądki z patelni i odcedź bulion.
Warzywa umyj i obierz. Pokrój marchewki i cebulę w małe kostki, po prostu pokrój ziemniaki na kilka części. Włóż kocioł do ognia, podgrzej w nim olej roślinny i usmaż cebulę. Kiedy zmieni kolor na złoty, dodaj do niego marchewki i spasser. Umieść ziemniaki i żołądki w kociołku. Wlać cały bulion. W razie potrzeby dolej wody. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. 15 minut przed gotowaniem posolić naczynie, dodać przyprawy. Na samym końcu dodaj posiekane świeże zioła, przykryj kocioł pokrywką i zdejmij z ognia. Pozostaw naczynie na 20 minut i podawaj.
Jeśli nie masz kotła, aby duszić ziemniaki żołądkami kurczaka, zrobią to inne potrawy o grubych ścianach. Na przykład możesz użyć rzęsy.
Żołądki z kurczaka duszone z warzywami
Składniki
- żołądki kurczaka - 800 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 1 szklanka;
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny;
- mielony pieprz;
- sól;
- przyprawy.
Gotuj oczyszczone żołądki przez 1, 5 godziny w osolonej wodzie. Następnie osusz bulion, trochę ostudź żołądki i pokrój je na małe kawałki.
Przygotuj warzywa: obierz je, posiekaj cebulę w kostkę lub półpierścienie i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podsmaż je lekko z odrobiną oleju roślinnego. Dodaj żołądki do warzyw i smaż je przez pięć minut. Zalej kilka szklanek przegotowanej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
Wlać mąkę do śmietany, dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Upewnij się, że nie pozostały grudki i wlej tę mieszaninę do żołądków. Dodaj sól, pieprz, przyprawy. Gotuj jeszcze 15-20 minut. Nie zapomnij o ciągłym ingerowaniu w naczynie, w przeciwnym razie może się poparzyć. Gotowe żołądki są bardzo miękkie i smaczne.
W przypadku potraw z podrobów z kurczaka odpowiednie są te same przyprawy co kurczak. Majeranek, rozmaryn, bazylia, tymianek, curry dobrze do nich pasują. Możesz również użyć gotowych mieszanek do potraw z kurczaka.
Jako dodatek do duszonych żołądków kurczaka odpowiednie są tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż. Podawać danie z piklami lub piklami.