Łosoś to ryba, która harmonijnie łączy się z szeroką gamą smaków. Podczas gdy ryby o wyraźniejszym własnym aromacie i smaku wchodzą w konflikt z różnymi przyprawami, marynatami i dodatkami, a te o delikatnym i delikatnym smaku są „tracone” na mniej delikatne przyprawy i dodatki, łosoś wchodzi w sojusz, z którym danie tylko wygrywa.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Łosoś z Ziołami i Karmelizowaną Cytryną
- 2 kg tuszy patroszonego łososia;
- 3 małe cytryny;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 4 liście laurowe;
- kilka gałązek rozmarynu
- tymianek
- bazylika
- szałwia i pietruszka;
- 2-3 łodygi trawy cytrynowej;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżeczka pieprzu;
- Anyż 5-6 gwiazdek.
- Faszerowany Łosoś Śródziemny
- 1 filet z łososia o wadze około 1 kg;
- 9 suszonych marynowanych pomidorów;
- 18 dużych oliwek bez pestek;
- 18 liści bazylii;
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcja obsługi
1
Łosoś z Ziołami i Karmelizowaną Cytryną
Przytnij ogon i płetwy łososia. Wytrzyj wnętrze i na zewnątrz suchymi ręcznikami papierowymi. Na skórze ryby, oczyszczonej z łusek, wykonuj nacięcia w odstępach 2-3 centymetrów. Przetrzyj tuszę oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Przykryj blachę do pieczenia folią i połóż na niej rybę. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
2)
Pokrój cytryny na cienkie plasterki. Podgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni, nie zmniejszając płomienia, smaż smary z cytryny na oleju przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Pozwać kliny cytrynowe. Połóż gałązkę trawy cytrynowej i niektóre zioła pod rybą, rozłóż karmelizowane cytryny, zioła i obrane ząbki czosnku wokół i wewnątrz łososia. Połóż gwiazdki anyżu na tuszy. Zawiń rybę w folię, szczelnie zapakuj, aby sok nie wyciekł i piecz przez 30-40 minut. Im grubszy łosoś, tym dłużej zajmuje pieczenie.
3)
Wyjmij blachę do pieczenia z łososiem z piekarnika, nie usuwając folii, pozwól rybom „odpocząć” przez około 10 minut. Ostrożnie otwórz folię, robiąc z niej „nos”, spuść sok, który zgromadził się w środku, do łódki sosu. Uwolnij mięso łososia ze skór i kości, ułóż na talerzach i udekoruj karmelizowanymi cytrynami. Podawać z sosem.
4
Faszerowany Łosoś Śródziemny
Suszone pomidory pokrojone wzdłuż. Przykryj blachę do pieczenia folią, posyp olejem roślinnym i połóż filet z łososia, skórkę, odetnij cienkie krawędzie. Zrób 18 okrągłych otworów w rybie, wygodnie jest wziąć urządzenie do usuwania rdzenia z jabłek. Jeśli go nie masz, po prostu wycinaj otwory długim, małym, ostrym nożem, takim jak nóż owocowy. Staraj się nie przecinać ryb, zatrzymując kilka milimetrów na skórze.
5
Każdą oliwkę zawiń w kawałek suszonego na słońcu pomidora, a następnie owiń ją w ciasny pakiet z liściem bazylii, umieść ten pakiet w przygotowanych otworach w rybie. Pieprz i sól łososia, posmaruj oliwą z oliwek i piecz przez około 20 minut do miękkości. Podawaj na ciepło. Ponadto takie danie jest smaczne i zimne.
Powiązany artykuł
Jak gotować hodgepodge z łososia