Nerki, jeśli są nieprawidłowo przygotowane, mają nieprzyjemny specyficzny zapach, więc niewiele gospodyń domowych podejmuje przygotowania tego podrobów, ale na próżno. Przy odpowiednim podejściu możesz ugotować z nerek ciekawe, smaczne i zdrowe danie, które wydziela przyjemny i pociągający aromat.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- nerki wołowe;
- smalec
- cebula;
- masło;
- mąka;
- bulion mięsny;
- sól;
- ziarna pieprzu;
- liść laurowy;
- warzywa;
- cytryna
Instrukcja obsługi
1
Przed rozpoczęciem przygotowania nerek konieczne jest dokładne przepłukanie ich pod zimnym strumieniem bieżącej wody. Usuń folię i umieść moczowody, gdy mocz przepływa przez nerki, dlatego w przypadku niewłaściwego przetworzenia pozostaje nieprzyjemny zapach, którego prawie nie można przerwać.
2)
Wlej zimną wodę do misy lub dużej patelni i moczyć w niej przetworzone i posiekane nerki przez cztery godziny (możesz zostawić ją na noc, wkładając pojemnik do lodówki). Wlej nerki świeżą wodą, podpal, okresowo usuwaj powstałą pianę i doprowadzaj wodę do wrzenia. Ponownie spuść wodę i przepłucz nerki, gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny.
3)
Gotowane nerki wołowe ostrym nożem, pokroić w małe plasterki i włożyć do rozgrzanej patelni z 50 gramami stopionego smalcu. Ze wszystkich stron usmażyć nerki, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
4
Podczas smażenia nerek przygotuj sos cebulowy, który nada potrawie pikantny smak i wyrafinowany aromat. Obierz jedną dużą cebulę i spłucz zimną wodą. Pokroić na pół i ułożyć na blasze do pieczenia. Umieścić w rozgrzanym piekarniku i piec do miękkości. Rozetrzyj jeszcze gorącą cebulę w puree ziemniaczanym za pomocą blendera.
5
Rozpuść dwadzieścia pięć gramów masła na patelni i podsmaż łyżkę mąki na złoty kolor. Dodaj sto pięćdziesiąt mililitrów odcedzonego bulionu mięsnego lub wody, zmielić sos, aby nie było grudek. Wymieszaj ugotowany dressing z mąki z puree z pieczonej cebuli i zagotuj, dodaj sól do smaku.
6
Umieść smażone nerki w ceramicznych lub glinianych garnkach, dodaj sól, pieprzu i liści laurowych. Wlać podroby z gotowanym sosem cebulowym, posypać ziołami i przykryć garnki pokrywkami, włożyć do piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni. Gotować na małym ogniu przez czterdzieści minut, piętnaście minut przed gotowaniem, dodać do każdego garnka średnio plasterek cytryny bez pestek.