Szaszłyk z kurczaka to proste, szybkie i, co najważniejsze, bardzo uniwersalne danie. W zależności od sposobu marynowania kurczaka nabierze on nowych odcieni smaku. Szaszłyki z kurczaka mogą być pikantne i pikantne, aromatyczne i delikatne, odpowiednie do jedzenia dla niemowląt, chude i grubsze.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Podstawowa marynata z kurczaka
- - 1 kg kurczaka;
- - ¼ szklanki soku z cytryny;
- - ½ szklanki oliwy z oliwek;
- - 3 ząbki czosnku;
- - sól i świeżo zmielony pieprz.
- Szaszłyki z kurczaka w stylu śródziemnomorskim
- - 1 kg piersi z kurczaka;
- -1 duża cytryna;
- - ½ szklanki oliwy z oliwek;
- - 3 ząbki czosnku;
- - ½ łyżeczki wybielacza z czerwonej papryki;
- - ½ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu;
- - ½ łyżeczki soli;
- - 50 g natki pietruszki;
- - 50 g bazylii.
- Marynata do kebabów „azjatyckich”
- - 4 łyżki oleju sezamowego;
- - ½ szklanki sosu sojowego;
- - 3 łyżki płynnego miodu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - korzeń imbiru o długości 4-5 cm;
- - 1 kg piersi z kurczaka.
- Marynata Jogurtowa Z Kurczaka
- - 1 kg piersi z kurczaka;
- - 1 szklanka jogurtu bez dodatków;
- - 2 łyżki oliwy z oliwek;
- - 2 łyżeczki papryki;
- - ½ łyżeczki nasion kminku;
- - ½ łyżeczka kawy mielony cynamon;
- - ½ cytryna;
- - 5 ząbków czosnku;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Podstawowa marynata z kurczaka
Szaszłyki z kurczaka można przygotować z różnych części ptaka. Aby uzyskać szczuplejsze danie, powinieneś wziąć mięso z piersi, a ci, którzy wolą grubsze, wybierają biodra. Schłodzone mięso należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi i pokroić na identyczne kawałki. Jeśli ciągniesz kurczaka na długich szaszłykach, pokrój mięso w kostkę. Aby gotować kebab na bambusowych paluszkach, kurczaka można pokroić w długie paski.
2)
Przygotowując marynatę do kebaba z kurczaka, warto porzucić agresywne sfermentowane podłoże, na podstawie którego powstają niektóre marynaty do mięsa. Kruche mięso drobiowe, pokrojone na małe kawałki, po marynowaniu w puree z kiwi, papai lub ananasa, straci swoją strukturę, mięśnie zamieniają się w watę. Marynaty na bazie kwasu - wino, sok z cytryny, ocet, jogurt - pozwolą kurczakowi być bardziej soczystym i zachowają teksturę mięsa, ale pod warunkiem, że ptak nie pozostawi marynaty przez długi czas. Wystarczająco od pół godziny do półtora, aby mięso mogło być nasycone marynatą, przyjąć swój smak, ale jednocześnie zachować włókna.
3)
Aby zrobić apetyczną skórkę na chudym kurczaku, dodaj odrobinę oleju roślinnego do marynaty. Marynata z kurczaka może również zawierać zioła, takie jak koperek, tymianek, natka pietruszki, rozmaryn, a także czosnek, cebula, ostra papryka, sól, skórka cytrusowa, różne narodowe mieszanki przypraw. Najprostsza marynata z kurczaka składa się z oliwy z oliwek, soku z cytryny, kilku ząbków czosnku, soli i świeżo zmielonego pieprzu. Na 1 kilogram mięsa powinno przypadać około szklanki marynaty. Umieść kurczaka w szklanym lub plastikowym pojemniku, napełnij go świeżo ubitą marynatą i włóż do lodówki na 30-60 minut.
4
Jeśli usmażysz szaszłyki na bambusowych sztyftach, aby zapobiec pożarowi, wcześniej namocz szaszłyki w zimnej wodzie. Kurczak sznurkowy na szaszłykach, w razie potrzeby, na przemian z plasterkami warzyw - cebuli, słodkiej papryki, cienkich krążków wstępnie marynowanej cukinii, całych jagód pomidorów cherry. Smażyć szaszłyki, obracając, 10-15 minut, aż staną się złote.
5
Jak marynować kurczaka w stylu śródziemnomorskim
Aromat i smak Morza Śródziemnego są nie do pomyślenia bez wspaniałej oliwy z oliwek, soczystych cytryn, pachnących ziół i pachnącego czosnku. Na podstawie tych wszystkich darów natury możesz przygotować pachnącą marynatę, która będzie pasować do kurczaka. Umyj cytrynę, wysusz ją i zwiń kilka razy na powierzchni roboczej, naciskając owoc dłonią, aby wyróżniało się więcej soku. Usuń skórkę z cytryny za pomocą obieraczki lub drobnej tarki. Wyciśnij sok. Obierz i posiekaj czosnek szerokim, ostrym nożem szefa kuchni. Posiekaj drobno bazylię i natkę pietruszki. Połącz sok z cytryny z solą, gorącymi płatkami czerwonej papryki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ubij lekko mieszaninę za pomocą trzepaczki, aby rozpuścić kryształy soli. Dodaj oliwę z oliwek, czosnek, zioła i skórkę. Ponownie ubij miksturę. Opłucz kurczaka, wysusz i pokrój w kostkę. Włóż mięso do marynaty, przykryj i dobrze wstrząśnij naczyniem, aby kurczak był pokryty marynatą ze wszystkich stron. Wstaw do lodówki na 30-90 minut. Wyjmij 10-15 minut przed gotowaniem grilla. Sznuruj kawałki mięsa na szaszłykach i smaż je, obracając od czasu do czasu, na węglu drzewnym lub na grillu.
6
Jak marynować kurczaka na kebaby „azjatyckie”
W kuchni azjatyckiej do marynowania często stosuje się mieszaninę oleju roślinnego, miodu i sosu sojowego. Ta marynata jest idealna do kurczaka. Opłucz mięso, wysusz i pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Połącz płynny miód, olej sezamowy, sos sojowy, czosnek i imbir. Umieść kawałki kurczaka w ciasnej torbie z zamkiem błyskawicznym, zalej marynatę, zamknij torbę i dobrze wstrząśnij. Włóż mięso na 30-60 minut do lodówki. Kurczak sznurkowy na namoczonych bambusowych szaszłykach. Smaż, nie zapominając o odwrocie, przez 10-15 minut, aż mięso stanie się ciemnozłote i błyszczące. Podawać szaszłyki z kurczaka, posypane posiekaną zieloną cebulą.
7
Jak marynować kurczaka z grilla w jogurcie
Na bazie jogurtu uzyskuje się delikatne i delikatne marynaty, które dobrze komponują się z kurczakiem. Smak i aromat marynowanej mieszanki będą zależeć od przypraw dodanych do fermentowanego produktu mlecznego. Mogą być prawie neutralne lub mogą uderzyć cię orientalnym bogactwem kolorów. Aby marynować mięso w stylu Bliskiego Wschodu, usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok, obierz czosnek i przepuść przez prasę do czosnku. Wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny do jogurtu, dodaj skórkę i czosnek, dopraw suszoną papryką, czerwoną ostrą papryką, kminkiem i cynamonem. Ubij miksturę lekko trzepaczką. Umieść kawałki kurczaka w misce marynaty, przykryj i dobrze wstrząśnij. Włóż mięso do lodówki na godzinę. Sznuruj kurczaka na szaszłykach i smaż na węglach przez 10-15 minut, nie zapominając o odwróceniu, aż szaszłyki staną się złotobrązowe.
Zwróć uwagę
Nigdy nie używaj ponownie marynaty, ponieważ może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.