Zamrażanie pozwala nie tylko oszczędzać jedzenie przez długi czas, ale także znacznie ułatwia proces gotowania. Jest to szczególnie istotne dla gospodyń domowych, które cenią swój czas, dlatego starają się zminimalizować jego straty, przetwarzając z wyprzedzeniem większość składników niezbędnych do gotowania potraw. Prawidłowo zamrożone produkty spożywcze zachowują maksymalną wartość biologiczną, kształt, kolor, zapach, teksturę i smak.
Wybierz swój przepis
Szczególnie istotne jest zamrażanie produktów w przeddzień uroczystych i znaczących wydarzeń. Umieszczając składniki niezbędne do przygotowania świątecznych potraw na półkach zamrażarki, nie możesz martwić się brakiem czasu na mycie, obieranie, krojenie, siekanie, siekanie lub siekanie produktów przez określony czas i robienie bardziej przydatnych rzeczy, na przykład dekorowanie domu lub wybór sukienka na wakacje.
Przed wysłaniem żywności do zamrażarki oczyść aparat z lodu i śniegu, dokładnie umyj i wysusz. Ustaw urządzenie w najkorzystniejszym trybie temperaturowym do przechowywania żywności (od -18 ° С do -23 ° С).
Wiele z nich służy do zamrażania żywności w plastikowych torebkach. W rzeczywistości, jeśli naprawdę chcesz zachować oryginalny smak jedzenia, nie jest pożądane stosowanie takiego opakowania. Po pierwsze, pomimo doskonałego, na pierwszy rzut oka, szczelności, mimo to przenika zapachy, na przykład z produktów przechowywanych w okolicy. Po drugie, podczas długotrwałego przechowywania żywności torby plastikowe gromadzą toksyczne i szkodliwe substancje w organizmie człowieka. Idealną opcją jest użycie specjalnych torebek mrożących wykonanych z materiałów przyjaznych dla środowiska i zapewniających dodatkową gwarancję maksymalnego zachowania smaku mrożonek.
Lepiej jest umieścić produkty na dolnej półce zamrażarki i dopiero po całkowitym zamrożeniu należy je przenieść na górę. Faktem jest, że temperatura powietrza na dolnej półce jest zawsze nieco niższa niż w górnych komorach, co przyczynia się do szybkiego zamrażania produktów, eliminacji tworzenia się kryształków lodu na ich powierzchni, a zatem minimalizuje pogorszenie ich struktury i smaku.
Przetwarzanie różnych rodzajów produktów przed wysłaniem ich do zamrażarki jest nieco inne. Tak więc warzywa należy umyć i osuszyć, zanurzyć na minutę we wrzącej osolonej wodzie, aby ich smak nie pogorszył się, ostudzić, pokroić w kostkę, słomki, plastry, plastry lub osełki, a dopiero potem wysłać je do zamrażarki. Niektóre warzywa, na przykład pomidory koktajlowe, nie wymagają siekania. Wystarczy wykonać kilka nakłuć w skórce, aby się nie pękły.
Owoce i jagody muszą być dokładnie umyte i wysuszone przed zamrożeniem. Nasiona należy usunąć ze śliwek, moreli i brzoskwiń, a łodygę należy odciąć od truskawek i truskawek. Większość jagód zachowuje swój kształt i smak po rozmrożeniu, więc nie wymagają wstępnej obróbki. Należą do nich: wiśnia, czarna i czerwona porzeczka, żurawina, agrest, borówki, jagody.
Przed zamrożeniem grzybów oczyść je i dokładnie umyj. Sprawdź, czy są gorzkie. Oddziel stare kopie od młodych i przetwarzaj je osobno. Pokrój grzyby, gotuj przez 5 minut w lekko osolonej wodzie, złóż durszlak, dokładnie ściśnij i włóż do worków. Stare grzyby przydają się do robienia zup, młode - drugie dania. Tylko Russula i kurki nie powinny być zamrażane. Po rozmrożeniu są nieuchronnie gorzkie.
Przeciwnie, mięso, kurczak i ryby przed zamrożeniem nie muszą być myte. Lepiej nie dzielić ptaka na części, ale zamrażać całą tuszę. Mięso i ryby wolne od łusek dla maksymalnego równomiernego zamrożenia należy podzielić na kawałki o wadze około 0, 5 kg.
W żadnym wypadku nie należy wielokrotnie zamrażać jedzenia. Spowoduje to nie tylko znaczne uszkodzenie ich wyglądu, ale także znacznie pogorszy smak.