Karkówka idealnie nadaje się na świąteczny stół jako danie główne. Można go upiec wcześniej, na zimno. Mięso jest również przygotowywane na każdy dzień, najważniejsze jest to, że zawsze jest smaczne, delikatne i aromatyczne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- blacha do pieczenia lub głęboka żeliwna patelnia;
- olej roślinny;
- karkówka - 1-1, 5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- kardamon - 5 gr.;
- czarny pieprz - 5 gr.;
- sól - 5 gr.;
- marchewki - 1 szt.;
- zielenie - 1 pęczek;
- papryka - 5 gr.;
- wytrawne czerwone wino - 250 ml;
- folia - 1 rolka;
- zapałki - 1 szt.;
- tarka;
- ręcznik;
- deska do krojenia;
- miska;
- patelnia.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz kawałek mięsa do ugotowania. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem i położyć na desce do krojenia. W tym czasie wlej wodę do rondla i rozpal ogień. Gdy płyn się zagotuje, dodaj do niego przyprawy (kardamon, sól i czarny pieprz). Dobrze wymieszaj i wyjmij z kuchenki. Ostudzić do temperatury pokojowej.
2)
Weź czerwone wino, jeśli chcesz, możesz je zastąpić białym lub półsłodkim. Wlej alkohol na patelnię z przyprawami i wodą i umieść. Teraz włóż mięso i umieść w chłodnym, suchym miejscu na jeden dzień.
3)
Obierz marchewki i obierz czosnek. Zetrzyj plasterki i pokrój korzenie na małe kawałki. Najlepiej w kształcie pudełka. Usuń mięso, wytrzyj je i rób kawałki. Ostrożnie wrzuć marchewki do każdego kawałka i zetrzyj wierzch tartego czosnku i papryki. Pozostaw na pięć do 10 minut.
4
Nalej odrobinę oleju na blachę lub blachę do pieczenia. Szyja nie należy do suchego mięsa, ma smugi tłuszczu, dlatego nawet przy minimalnej ilości oleju nadal będzie soczysta. Połóż mięso na dnie naczyń, przykryj folią i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 45 minut. Wyjmij kawałek, wlej pozostały płyn z marynaty i usuń folię. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw na 30-40 minut.
5
Połóż gotową szyjkę na naczyniu i udekoruj według uznania. Można go podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco. Do dekoracji użyj gulaszu warzywnego, świeżych warzyw, ziół, tłuczonych ziemniaków.
Zwróć uwagę
Mięso należy gotować w tempie 45 minut na 1 kg.
Przydatna rada
Możesz zrobić sos z pozostałej marynaty. Aby to zrobić, zbierz płyn z dna naczyń, w których gotowano mięso. Wlać do garnka i podgrzać na małym ogniu, dodać masło, trochę mąki. Sól Następnie zdejmij z ognia i wlej do rondla.