Ryba pieczona w folii jest jednym z najzdrowszych potraw. Zawiera nie tylko wiele minerałów, witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych dla organizmu, ale także podobny sposób przygotowania pozwala zaoszczędzić wszystkie te substancje. Ponadto zastosowanie folii nie oznacza dużej ilości oleju, co oznacza, że ryba okaże się nie tylko aromatyczna i smaczna, ale także dietetyczna.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - ryby;
- - cytryna;
- - oliwa z oliwek;
- - sól, czarny pieprz, inne przyprawy;
- - rozmaryn, tymianek, melisa;
- - jogurt lub jogurt;
- - cebula, pomidory i marchewka;
- - białe wytrawne wino;
- - ryż;
- - koperek.
Instrukcja obsługi
1
Aby ostatecznie zjeść smaczne i zdrowe danie, preferuj świeże ryby lub schłodzone. Kupując całą tuszę, zwróć uwagę na zapach, kolor skrzeli, które powinny być jasne bordo, a także przezroczystość oczu. Skórę świeżych ryb należy przykryć odrobiną przezroczystego śluzu. Kolor mięsa na stekach jest jednolity, bez plam i dużej ilości krwi. Pamiętaj, że przechowywanie ryb w lodówce, jeśli nie jest zamrożone, nie jest tego warte przez długi czas - taki produkt psuje się szybko, a nawet więcej, abyś nie mógł go wcześniej umyć, ale konieczne jest wypatroszenie tuszy.
2)
Podczas gotowania prawidłowo dobieraj przyprawy do ryby. Najlepiej łączy się z nim czarny lub biały mielony pieprz, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn, koper włoski, melisa, bazylia i szafran - te przyprawy nadają się do pieczenia ryb. Do folii można również dodawać różne warzywa: cebulę, marchewkę, pomidory, szparagi, ziemniaki, kalafior i kapustę włoską, słodką i ostrą paprykę.
3)
Jako marynatę używaj soku z cytryny i przypraw - najbardziej odpowiedniej opcji. Możesz również wytrzymać ryby w białej suchej postaci, sosie sojowym, niesłodzonym jogurcie, śmietanie lub po prostu w przyprawach i soli, aromatycznych ziołach. Długo nie trzeba kiszić - mięso ryb jest tak delikatne, że wystarcza na 15 minut.
4
Najłatwiejszym sposobem gotowania ryb jest upieczenie jej w całości wraz z warzywami. Do tego przepisu nadają się karaś, sandacz, karp, dorada lub okoń morski, morszczuk. Po prostu wybierz niezbyt dużą tuszę, aby można ją było łatwo owinąć folią. Wypatroszyć rybę, w razie potrzeby usunąć skrzela, odciąć głowę i ogon, usunąć płetwy i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Przetrzyj ścierkę serwetką i osusz solą, czarnym pieprzem, zalej sok 1 cytryną i pozwól mu się marynować podczas przygotowywania warzyw.
5
Obierz cebulę i pokrój w krążki. Weź dwie miski. Wlej wrzącą wodę do jednej, a zimną wodę do drugiej. Na pomidorach wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zanurz je najpierw w misce z gorącą wodą, a następnie z zimna. Skórka jest natychmiast łatwa do czyszczenia. Pokrój obrane pomidory w koła. Weź folię, umieść na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Połóż trochę cebuli i cytryny na spodzie. Połóż rybę na wierzchu, a następnie ułóż warstwę pokrojonych warzyw, pomidorów, cebuli i cytryny. Posyp oliwą z oliwek na wierzchu. Owinąć folię szczelnie, owijając ryby kilka razy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C i piec przez pół godziny. 5-10 minut przed gotowaniem folię można wyciąć z góry, aby warzywa były zrumienione. Podawaj całą rybę na talerzu bezpośrednio w folii. Gotowany ryż nadaje się do dekoracji.
6
Lepiej jest gotować łososia, łososia i każdą inną czerwoną rybę w piekarniku ze stekami, z których każde zawija się w osobny arkusz folii. Oczyść je z łusek, ale nie usuwaj skóry. Umyj i wysusz każdy kawałek na serwetce. Posyp solą i czarnym pieprzem, marynuj w soku z cytryny z odrobiną oliwy z oliwek i ulubionymi przyprawami. Jako marynatę możesz również użyć 3-4 łyżek. łyżki wytrawnego białego wina do każdego steku, ale trzymaj w nim ryby nie dłużej niż 10 minut. Następnie włóż kawałki do folii, ułóż na sobie krąg cytryny, ostrożnie zawiń i piecz we własnym soku przez 20 minut w temperaturze 200 ° C.
7
Dorado i labraks są dobre w sosie jogurtowym. Do tego przygotowania wymieszaj 3 łyżki. łyżki niesłodzonego jogurtu, 1 łyżeczka pasty pomidorowej, 1 zmiażdżony ząbek czosnku, 1 łyżeczka startego imbiru, szczypta papryki, czerwonej papryki, soli i kardamonu. Posmaruj wstępnie przygotowaną rybę marynatą, zawiń w folię i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 30-40 minut, w zależności od wielkości dorado. Podawaj z sałatką ze świeżych ziół i warzyw, a także plasterkami cytryny. Nawiasem mówiąc, jeśli umieścisz rybę w marynacie jogurtowej na gałęziach szparagów, skończysz z delikatnym i zdrowym przystawką.
8
Aby nie martwić się o przystawkę, upiecz faszerowaną rybę w folii. Aby to zrobić, ugotuj ryż przed połowicznym ugotowaniem w osolonej wodzie. Najlepiej jest używać dzikiego, ponieważ podczas pieczenia nie zamienia się w owsiankę, a zawiera tylko dużo witamin i składników odżywczych. W niewielkiej ilości oliwy lub masła dodaj posiekaną paprykę i marchewkę do małych kostek, a następnie wymieszaj je z ryżem. Oczyść, umyj i osusz rybę, zetrzyj sól od środka i na zewnątrz, zacznij od ryżu z warzywami i posiekaj brzegi brzucha wykałaczką. Przenieś wypchaną rybę na arkusz folii, pieprz, wyciśnij na nią sok z połowy cytryny, wlej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, zawiń folię i gotuj w piekarniku przez około pół godziny.
9
Podawaj ryby pieczone w folii na stole z duszonymi, pieczonymi lub świeżymi warzywami, dużą ilością zieleni. Ziemniaki pieczone lub gotowane, ziemniaki puree, ryż nadają się do dekoracji. Aby danie było jeszcze smaczniejsze i bardziej wyrafinowane, przygotuj biały sos na bazie jogurtu lub jogurtu. Wystarczy wymieszać z sokiem z cytryny, drobno posiekanym świeżym koprem, zielenią bazylii, odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą białego pieprzu i 2 ząbkami czosnku przepuszczonymi przez prasę. Schłodź gotowy sos w lodówce, a następnie podawaj z gotową rybą.
Przydatna rada
Jeśli nie masz pod ręką soku z cytryny lub wina, a chcesz dodać kwasowości rybom, możesz użyć zwykłej kwaśnej śmietany lub kefiru. Po prostu wymieszaj je z ziołami i przyprawami, a następnie posmaruj plasterkami lub całą tuszą tym sosem. Zawiń w folię i pozostaw na 20 minut, aby zanurzyć rybę. A potem gotować.
Powiązany artykuł
Ryba na parze z ziołami