Pierś należy do najwyższej klasy mięsa. Struktura tkanki mięśniowej mostka zawiera warstwy tłuszczowe, które nadają mięsu dobry smak. Mostek nadaje się do gotowania pieczeni i pierwszych dań - zup i barszczu. Smak mostka jest szczególnie widoczny podczas palenia i solenia. Pieczony mostek w piekarniku staje się soczysty, aromatyczny i wymaga niewiele czasu na gotowanie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mostek młodego zwierzęcia;
- noże
- folia;
- sok z cytryny;
- sól;
- mielony pieprz i groszek;
- warzywa;
- cebula;
- ryż
- woda
- margaryna;
- igła;
- wątki
Instrukcja obsługi
1
Do pieczenia wybierz pierś młodego zwierzęcia. Przygotuj mostek do pieczenia, po uprzednim przetworzeniu. Opłucz mięso i wyciśnij z wody. Usuń folię cienkim, ostrym nożem. Oddziel kość piersiową i żebra od polędwicy. Po pokrojeniu pozostanie długa warstwa mięsa. Jeśli mięso jest ostre, ubij je lekko i zwilż sokiem z cytryny, pozwalając namoczyć.
2)
Piersi nie wymagają specjalnych dodatków i przypraw. Przetrzyj pociętą warstwę solą i groszkiem zmiażdżonym z grochu. Połóż mostek na chudej stronie folii. Możesz drobno posiekać umyte i wysuszone warzywa i lekko posypać kawałkiem mięsa na wierzchu dla smaku. Ostrożnie przykryj „łukowatą” polędwicę folią i wsuń brzegi folii, aby sok nie wyciekał na blachę do pieczenia i pozostał w środku.
3)
Konieczne jest upieczenie mostka w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C. Aby określić gotowość przyszłego naczynia, wyjmij patelnię z piekarnika. Ostrożnie rozłóż folię (aby para nie uderzyła w twarz) i przebij cienkim nożem w najgrubszą część kawałka. Jeśli czubek noża wszedł łatwo i wyróżniał się bezbarwny sok, mięso jest gotowe. Jeśli sok ma czerwonawy odcień, przykryj mostek folią i kontynuuj pieczenie. Aby uformować skórkę, pod koniec gotowania odkręć górną warstwę folii i zrumień naczynie w piekarniku.
4
Na wakacjach możesz upiec mostek, wkładając go. Aby to zrobić, wytnij folię z wnętrza mostka jagnięcego wzdłuż kości żeńskich i usuń żebra. Zaczynając od cienkiego końca formacji, pociąć folie, tak aby na całej długości mostka tworzyła się przestrzeń między zewnętrzną warstwą mięsa a warstwą sąsiadującą z miejscem poprzedniego żebra.
5
Przygotuj mięso mielone. Podczas siekania surowej baraniny dodaj do niej wodę, sól i zmielony pieprz, cebulę i gotowany ryż, pasażowane na margarynie. Faszeruj przestrzeń w mostku mielonym mięsem. Zszyj na brzegu. Posyp solą i posyp groszkiem i piecz w piekarniku. Przed podaniem pokrój na kawałki i usuń nici. Mostek do pieczenia jest prosty i pyszny.
Przydatna rada
Łatwiej jest usunąć żeberka i folię z mostka, jeśli mięso zostało wcześniej ugotowane.
Posmaruj kawałek mięsa musztardą i pozostaw na chwilę - da to soczystość. Musztardę dokładnie spłucz przed gotowaniem.