Ostatnio coraz więcej gospodyń domowych woli gotować domowe potrawy, unikając wygodnych potraw. Ponadto preferencje te dotyczą nie tylko kotletów i pierogów. Nawet solone ryby, które można kupić w każdym sklepie spożywczym, wiele gospodyń domowych gotuje samodzielnie. Powodem jest niechęć do zakupu produktów wypełnionych konserwantami i wzmacniaczami smaku. Solona makrela nie była wyjątkiem, zwłaszcza że istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie.
Wybierz swój przepis
Makrela w pikantnym zalewie
Do solenia można wziąć zarówno świeżą, jak i mrożoną makrelę. Jeśli wybierzesz drugą opcję, a następnie przed rozpoczęciem solenia pozostaw rybę na kilka godzin w temperaturze +3 - 5 ° C, aby rozmroziła się. Następnie makrela musi być wypatroszona. Aby to zrobić, odetnij brzuch od głowy w kierunku płetwy ogonowej i ostrożnie usuń wnętrze. Nie zapomnij usunąć folii, aby ryba nie była gorzka. Opłucz tusze pod bieżącą wodą.
Przed wyruszeniem na ambasadora zdecyduj, w jaki sposób chcesz posolić makrele - całe tusze, plastry lub filet. Należy pamiętać, że cała tusza musi być dojrzewana w solance dłużej niż plastry.
Makrela to popularna ryba handlowa. Nie nadaje się do smażenia, ponieważ filet z tą metodą gotowania staje się suchy i staje się nieprzyjemny. Z tego powodu makrela jest najczęściej solona.
Gdy problem cięcia ryb zostanie rozwiązany, możesz zacząć przygotowywać solankę. Aby go przygotować, potrzebujesz: 1 litr zimnej przegotowanej lub przefiltrowanej wody, 5 łyżek. sól, 2 łyżeczki liście herbaty, 10 groszków ziela angielskiego, 3 łyżki. cukier, 3 liście laurowe, 5-7 pąków goździków i 1 cebula.
Wlej liście herbaty 100 ml wrzącej wody i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Przygotowując herbatę solankową, przygotuj naczynia dla ryb. Wskazane jest stosowanie do solenia pojemnika emaliowanego lub szklanego.
Wlej wodę na patelnię i dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem herbaty i cebuli. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Obierz cebule z łusek i zanurz je we wrzącej solance, zmniejsz ogień i gotuj cebulę, aż jej łuski zaczną się od siebie oddzielać.
Odcedź zaparzoną herbatę i dodaj ją do garnka, gotuj solankę przez kolejne 1-2 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Przykryj patelnię i ostudź.
Do solenia weź ryby z szerokim grzbietem i skórą w pięknym jasnym odcieniu. Pożądane jest, aby tusza nie miała białej powłoki i uszkodzeń.
Makrela umieść w przygotowanym pojemniku i napełnij schłodzoną solanką. Spróbuj ułożyć rybę tak, aby była całkowicie pokryta płynem. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na około 12 godzin. Potrząsaj płynem co 3-4 godziny, aby proces solenia przebiegał równomiernie. Po 12 godzinach rybę można podać przy stole.
Makrela z olejem i octem
Ci, którzy wolą bardziej pikantny i pikantny smak ryb, z pewnością polubią makrele w oleju i occie. Aby marynować ryby w ten sposób, tusze muszą zostać wstępnie przygotowane przez oddzielenie ogona i głowy, patroszenie i krojenie na kawałki o grubości nie większej niż 3 cm.
Umieść rybę w emaliowanym naczyniu i posyp makrele solą, biorąc 1 łyżkę. na 1 kg ryb. Dodaj do ryby 5 pąków goździków, 7 groszków czarnego pieprzu, 1 łyżka. olej roślinny i 1 łyżeczka ocet. Zamknij patelnię pokrywką i potrząśnij nią kilka razy. W ten sposób należy solić ryby przez 12-15 godzin, okresowo potrząsając patelnią.