Lecznicze właściwości pokrzywy są znane od czasów starożytnych. Jest bogaty w karoten i witaminę C, a także garbniki i kwasy organiczne. Z pokrzywy możesz ugotować wiele pysznych potraw.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do sałatki z pokrzywy:
- - 500 g pokrzywy;
- - 50 g natki pietruszki;
- - 50 g zielonego koperku;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 2 ziarna orzechów włoskich;
- - 3-4 łyżki. l olej roślinny;
- - 1 łyżka. l sok z cytryny;
- - sól
- W przypadku zupy z zielonej kapusty:
- - 500 g mięsa;
- - 3 l wody;
- - 500 g pokrzywy;
- - 200 g szczawiu;
- - 1 marchewka;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 1 cebula;
- - 2 łyżki. l olej roślinny;
- - ¼ szklanki mąki;
- - 2 jajka;
- - 1 liść laurowy;
- - czarny mielony pieprz;
- - sól;
- - śmietana.
- W przypadku pieczonej zielonej mieszanki:
- - 100 g pokrzywy;
- - 100 g buraków;
- - 100 g marchewkowych blatów;
- - 100 g topów rzodkiewki;
- - 100 g blatów rutabaga;
- - 100 g liści grochu;
- - 20 g liści chrzanu;
- - 20 g liści czosnku;
- - rdest trawiasty;
- - kwas cytrynowy;
- - olej roślinny;
- - przymika;
- - nasiona kminku;
- - liść laurowy;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Sałatka Z Pokrzywy
Opłucz liście pokrzywy, a następnie zanurz w osolonej wrzącej wodzie. Gotować przez 3-4 minuty i złapać łyżką cedzakową. Wrzuć do durszlaka i lekko zetrzyj łyżką. Przenieś do miski. Umyj koperek i natkę pietruszki, osusz i drobno posiekaj. Krusz orzechy włoskie w moździerzu. Obierz i zetrzyj ząbki czosnku. Wymieszaj olej roślinny z czosnkiem i solą. Połącz pokrzywę z ziarnami orzecha włoskiego, koperkiem i natką pietruszki. Posyp sałatkę sokiem z cytryny i dopraw olejem roślinnym zmieszanym z czosnkiem.
2)
Zupa z zielonej kapusty
Opłucz, osusz mięso, pokrój na kawałki i ugotuj bulion. Szczaw, spłucz i posiekaj. Umyj korzeń pietruszki, cebulę i marchewkę, obierz, pokrój w drobną kostkę i lekko usmaż na oleju roślinnym. Następnie dodaj trochę mąki, dobrze wymieszaj i zrumień rośliny okopowe. Dokładnie opłucz pokrzywy, osusz ręcznikiem papierowym, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 5-6 minut. Następnie ostudź, przetrzyj pokrzywę przez sito i wymieszaj z korzeniami przyprawionymi mąką. Następnie napełnij mieszanką bulionu mięsnego i bulionu z pokrzywy. Podgrzej i gotuj przez 20 minut, włóż groszek i liść laurowy, dodaj przygotowany szczaw, sól i gotuj przez kolejne 10 minut, ułóż jajka na twardo i pokrojone w plastry. Podawaj do stołu zieloną kapustę, doprawioną kwaśną śmietaną.
3)
Pieczony zielony hasz
Wszystkie składniki (pokrzywa, wierzchołki buraków, marchew, rzodkiewka i rutabaga, liście grochu i chrzanu, trawa rdestu) są dokładnie myte pod bieżącą wodą, suszone na ręczniku papierowym i grubo cięte. Wlać osoloną wodę do smaku do rondla i doprowadzić do wrzenia. Umieść wszystkie przygotowane warzywa na głębokiej patelni, zalej soloną wrzącą wodą, aby warzywa były lekko przykryte, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Na minutę przed końcem gulaszu włóż drobno posiekane liście czosnku. Następnie wlej olej roślinny, zdejmij pokrywkę i smaż na dużym ogniu przez kolejne 15-20 minut, często mieszając. Na koniec dodaj odrobinę kwasu cytrynowego rozcieńczonego w wodzie, dodaj do smaku adjikę, liść laurowy, koperek, kminek lub ziarna pieprzu. Dobrze wymieszaj. Podawaj pieczone zimno.
Zwróć uwagę
Aby przygotować pieczoną Green Hash, możesz użyć liści w dowolnej kombinacji i proporcjach. Konieczne jest jedynie ograniczenie liczby liści chrzanu i czosnku.
Przydatna rada
Aby się nie poparzyć, zaleca się zbieranie pokrzyw w rękawiczkach i zalanie wrzącą wodą przed gotowaniem.