Mrożone produkty są przechowywane przez długi czas i mogą pomóc w sytuacji, gdy nie ma możliwości zrobienia zakupów w sklepie. Ale nie wszystkie produkty podlegają zamrożeniu, ponieważ po rozmrożeniu nie nadają się do jedzenia.
Wybierz swój przepis
Kilka dekad temu gospodynie domowe widziały mrożonki tylko na półkach sklepowych, a potem uznano to za niezwykłą innowację, a teraz każdy może zamrażać żywność w lodówce. Zasada większości domowych zamrażarek jest taka sama, ale istnieją zasady dotyczące zamrażania żywności, których każda gospodyni domowa musi przestrzegać.
Mrożonki mają datę przydatności do spożycia.
Chociaż okres przydatności do spożycia mrożonego produktu jest zwykle dziesięć razy dłuższy niż trwałości świeżego, to jednak tak jest. Produkty leżące dłużej niż wskazany czas muszą zostać usunięte, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia. Maksymalne daty ważności dla różnych produktów są różne:
mięso (wieprzowina, jagnięcina, wołowina, końskie) - do sześciu miesięcy; cały kurczak - do roku, w częściach - do 9 miesięcy; gotowe posiłki (w tym zupy) - nie więcej niż 3 miesiące; ryby tłuste - do 3 miesięcy, reszta - do sześciu miesięcy; świeże grzyby - do 8 miesięcy, gotowane - do roku; owoce morza - 3-4 miesiące; jagody - do sześciu miesięcy; orzechy - do dwóch lat; zielenie - nie więcej niż miesiąc; wyroby piekarnicze - nie więcej niż trzy miesiące.
Warzywa z owocami można zamrozić, ale mają także różne okresy przechowywania:
większość owoców i warzyw - do roku; pomidory - do dwóch miesięcy; pieprz - 3-4 miesiące; jabłka - 4 miesiące; morele i brzoskwinie - 4-6 miesięcy; dynia - do 10 miesięcy; kapusta, ogórki, seler - nie polecam zamrażania.
Aby wydłużyć okres przydatności produktów mrożonych, konieczne jest utrzymanie stałej temperatury w zamrażarce, a nawet częściowe odmrażanie. Produkty należy przechowywać partiami, aby za każdym razem nie rozmrażać dużej objętości.
Aby wydłużyć okres przydatności mięsa, należy zamrozić go w stanie nieumytym. Woda zmniejsza przechowywanie produktów mięsnych o połowę.
Przed zamrożeniem całego kurczaka należy usunąć z niego podroby, ponieważ kurczak i podroby mają inny okres przechowywania.
Opakowanie, w którym będą przechowywane zamrożone produkty, musi być szczelne.
Bakterie nie są niszczone w mrożonkach
Istnieje mit, że zamrażanie może zabijać bakterie chorobotwórcze, ale naukowcy od dawna go obalają. Te same bakterie znaleziono na powierzchni świeżej i mrożonej żywności, tylko w drugim przypadku stały się nieaktywne. Przy dłuższym rozmrażaniu bakterie są w stanie aktywować i dalej się rozwijać, powodując uszkodzenie produktu.
Aby bakterie miały mniejszy potencjał rozwojowy, musisz poprawnie rozmrażać żywność. W tym celu zamrożone produkty należy wyjąć z zamrażarki, położyć na talerzu i położyć na dolnej półce lodówki, aż do całkowitego rozmrożenia. Ta metoda jest uważana za najbezpieczniejszą. Rozmrażanie na zewnątrz nie jest najlepszą opcją, ponieważ w tym przypadku bakterie mogą stać się aktywne, szczególnie w przypadku mięsa, ryb i drobiu.
Żywność mrożona zawiera tyle samo witamin co świeża
Innym powszechnym nieporozumieniem jest to, że mrożonki tracą większość zdrowych witamin i substancji. Dzięki temu możemy się zgodzić i spierać. Na przykład zamrażanie „szokowe” (stosowane w dużych gałęziach przemysłu) jest w stanie zniszczyć pewną ilość użytecznych substancji, ale nie wszystkie. Ale domowa zamrażarka całkowicie zachowuje większość witamin.
Aby produkty z zamrażarki były jak najbardziej przydatne, musisz je kupić do zamrożenia w sezonie (na przykład owoce zimowe prawdopodobnie będą pełne azotanów, a owoce letnie nie będą) i rozmrożone w łaźni parowej, wtedy niezbędne witaminy i minerały nie pozostaną z wodą.
Rozmrożone produkty spożywcze można ponownie zamrozić
Powtarzające się zamrażanie jest niedopuszczalne, ponieważ jest nie tylko szkodliwe, ale ma również silny wpływ na smakowitość produktów. Ale zdarzają się sytuacje, w których rozmrażanie zachodzi niezależnie od osoby (na przykład, gdy w domu występuje przerwa w dostawie prądu). W takim przypadku dopuszczalne jest, aby produkt leżał w powietrzu przez 2 godziny przed powrotem do zamrażarki. Wyjątkiem są mięso, ryby i drób, lepiej gotować te produkty natychmiast.