Każda rodzina, niezależnie od źródła pozyskania owoców, pod koniec lata aktywnie zbiera plony na zimę, aby urozmaicić menu przez cały rok i cieszyć się pysznymi i pachnącymi darami lasów, pól i ogrodów. Sierpień jest najbardziej obfitym miesiącem na żniwa, więc praca jest intensywna. Powinieneś zaopatrzyć się w siłę i cierpliwość do zbierania i przetwarzania owoców.
Wybierz swój przepis
Jeśli środek sezonu letniego był poświęcony głównie zbieraniu jagód i owoców, priorytetowymi zadaniami sierpnia są warzywa i grzyby. Aby uzyskać smaczne przetwory przy jednoczesnym zachowaniu maksymalnej ilości witamin, należy uprawiać lub kupować wysokiej jakości surowce i bez opóźniania procesu przetwarzania natychmiast rozpocząć działalność.
Na początku miesiąca bułgarska papryka, kabaczek, cukinia, cebula i czosnek zaczynają dojrzewać. Tym, którzy nie zdążyli przygotować pietruszki, kolendry, bazylii i kopru na zimę, nadal udaje się to zrobić w sierpniu. Mogą być solone, suszone lub po prostu mrożone. W ogrodzie aktywnie dojrzewają ogórki i pomidory, cukinia, fasolka szparagowa, kalafior i buraki. Możesz zacząć zbierać młodą kukurydzę.
Sierpień - czas na walcowanie i marynowanie pomidorów, cukinii, ogórków i papryki w asortymencie, indywidualnie lub w postaci sałatek; przetwory z adżiki, tarty chrzan z czosnkiem, lecho, sosem pomidorowym lub makaronem, kawior z cukinii lub bakłażana. Warzywa sierpniowe można solić i zrolować świeże lub smażone.
Fasola jest idealna do przygotowania sałatki na zimę z dodatkiem cebuli, marchewki, papryki i pomidorów. Można go różnicować z innymi warzywami. Taka niespodzianka stanie się prawdziwym odkryciem w przypadku braku czasu lub nieoczekiwanej wizyty gości. Wystarczy otworzyć słoik i włożyć zawartość do salaterki.
W tym czasie możesz przygotować różne sosy do zupy na zimę. Będą świetną pomocą w oszczędzaniu czasu i wysiłku hostess. Ten dressing jest podstawą pierwszego dania i znacznie oszczędza czas na jego przygotowanie. Niektóre z nich, takie jak sos do marynowania, mogą być używane jako przekąska. Wystarczy lekko go ogrzać, rozłożyć na chlebie, a niezwykły przysmak jest gotowy.
W ostatnim miesiącu sezonu letniego zaczyna się aktywny czas dla grzybiarzy. Grzyby, grzyby miodowe, kurki, masło, borowiki, borowiki i inne grzyby mogą być marynowane, solone, suszone, mrożone i gotowane na świeżo.
Pierwsze zbiory tykwy. Miąższ melonów i arbuzów doskonale nadaje się do marynowania. Na początku - w połowie sierpnia można zbierać maliny i jagody. Już wychodzą, ale jagody wciąż wystarczą, aby zrobić dżem lub dżem. Zbliżają się pierwsze gruszki i morele, a od połowy miesiąca nadszedł czas na zbieranie jabłek, śliwek wiśniowych i śliwek. Można je konserwować, suszyć, zamieniać w kandyzowane owoce, gotowane dżemy, marmolady, soki, przetwory, przykryć duszone owoce, mrożone.
Aby zachować zdrowe i smaczne preparaty, należy ściśle przestrzegać zasad przygotowywania i konserwacji surowców. Wtedy wysiłki nie będą daremne, pojemniki z owocami nie wybuchną, a ich zawartość nie ulegnie pogorszeniu.