W Wigilię obowiązuje 40-dniowy post. Przy świątecznym stole możesz znów rozmawiać i jeść dania fast-food. Ale statut kościelny zaleca, aby rozpocząć posiłek z kutya.
Wybierz swój przepis
Tradycyjnie świąteczny stół prawosławny z pewnością musi zawierać kutya - rytualne danie z różnych rodzajów zbóż i pełnych ziaren z dodatkiem miodu, orzechów, rodzynek, maku. W różnych miejscach kutya nazywała się strusiem, sytością, wigilią, kolektywą i najczęściej była przygotowywana na stół pamiątkowy.
Składniki Kutii mają pewne symboliczne znaczenie: ziarno - obfitość i życie wieczne, miód - zdrowie i dobre samopoczucie rodzinne, orzechy i mak - bogactwo i płodność. W dawnych czasach panowało przekonanie, że im smaczniejsza i pożywna kutya, tym wyższe bogactwo w rodzinie i bogatsze zbiory.
Wszelkie zboża i zboża, w tym jęczmień, jęczmień, owies, gryka, nadają się do gotowania kutii, ale tradycja przewiduje pszenicę jako główny składnik, a dziś najczęściej stosuje się ryż. Kutia z pszenicy i ryżu ma pewne cechy gotowania, natomiast pod względem zestawu i ilości produktów można podążać za klasyczną recepturą, ale można określić skład i proporcje według własnego gustu.
W przypadku pszenicy kutya weź 400 g ziarna, 100 g miodu, 200 g maku, 200 g obranych orzechów włoskich. Posortuj pszenicę, dobrze spłucz, dodaj do wrzącej wody, zagotuj, złóż na sicie i zalej zimną wodą.
Następnie przenieś płatki do glinianego garnka lub patelni, zalej wodą i zagotuj. Przykryj naczynia i umieść w piekarniku do pieczenia. Okresowo sprawdzaj gotowość ziarna, a gdy stanie się miękkie, usuń je i ostudź.
Mak opłucz wrzącą wodą, opłucz zimną wodą. Utrzeć nasiona w białej moździerzu, wymieszać z miodem i pszenicą. Na koniec dodaj drobno posiekane orzechy włoskie.
Aby gotować ryż Kutia, potrzebujesz 400 g płatków, 200 g rodzynek, 100 g miodu i cynamonu. Posortuj i opłucz ryż, napełnij zimną wodą, zagotuj, oprzyj na sicie i dobrze spłucz. Ponownie wlej płatki zimną wodą i gotuj, aż będą miękkie, bez mieszania, a następnie spuść pozostałą ciecz.
Rozcieńczyć miód wodą w stosunku 1: 2, dodać do ryżu, wymieszać z rodzynkami i cynamonem. Podczas serwowania kuti można posypać cukrem pudrem lub mielonymi orzechami.