Ktoś uważa, że brązowy chleb jest bardziej przydatny. I ktoś jest przekonany, że biały chleb jest bardziej przydatny. Niestety nie ma tu jednoznacznej opinii. Czarno-biały (żytni i pszenny) chleb ma w przybliżeniu taki sam skład. Ale żyto wciąż pod pewnymi względami przewyższa swojego „białego brata”.
Wybierz swój przepis
Witaminy i Kwasy
Chleb brązowy ma więcej lizyny niż biały chleb. Ten niezbędny aminokwas bierze udział w procesie regeneracji tkanek i normalizuje metabolizm. Im ciemniejszy bochenek, tym więcej pierwiastków śladowych (niewiele, ale nadal) w nim, takich jak mangan, żelazo, cynk. Słód dodaje się do chleba żytniego, ale nie do pszenicy. Nawiasem mówiąc, to ze względu na słód jest czarny, chleb żytni bez słodu - szary. Słód zawiera solidną porcję witaminy E.
Problemy ze smakiem i żołądkiem
Ale biel jest smaczniejsza. Ma też kilka zalet. Nie powoduje zgagi, dlatego zaleca się każdemu, kto ma problemy z żołądkiem, takie jak zapalenie żołądka lub wrzód. Po prostu nie, mając zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, jedz świeży chleb pszenny z ciepłem z gorąca. Zwiększy to kwasowość.
Ale czarny chleb bez drożdży, który jest przygotowywany na chmielowym, a nie drożdżowym, jest również bardzo kwaśny i ogólnie nie jest zalecany dla osób z chorobami żołądka. Biały chleb ma delikatniejszą strukturę, a czarny chleb ma szorstką strukturę. Dlatego biel jest bardziej wygodna dla problemów żołądka i jelit.
Błonnik i otręby
Większość błonnika, błonnika, witamin i składników odżywczych w chlebie pełnoziarnistym. Jeszcze lepiej, jeśli doda się do niego otręby. Ten chleb nie jest czarny i nie jest biały, ale brązowo-szary z odrobiną. I być może jest uważany za najbardziej przydatny. Nie ma przeciwwskazań. Długo się nie starzeje. Zawiera takie przydatne dodatki, jak nasiona, anyż, sezam, kminek, orzechy, suszone owoce. Otręby oczyszczają jelita i usuwają toksyny. Ale ten chleb ma jedną wadę. Jest bardziej wysokokaloryczny niż czarno-biały (z powodu suszonych owoców, nasion i orzechów). Dlatego odchudzając się przy nim, należy zachować ostrożność. I te z chorobami, takimi jak jelitowe zapalenie jelita grubego - również. Otręby mogą powodować podrażnienie jelit.