Pyszne i obfite wegetariańskie danie na chłodne wieczory. Zwęglone pory i przyprawy dodają potrawie głębi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku pierogów:
- • Ziemniak - 1, 2 kg;
- • Mąka najwyższej jakości - 125 g;
- • Parmezan - 90 g;
- • Szczypiorek - 1 pęczek;
- • Gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- • Jajko - 1 szt.;
- • Żółtko - 4 szt;
- • Olej rzepakowy - 4 łyżki stołowe;
- • Masło - 70 g;
- • Por - 4 szt.
- Do sosu:
- • Masło - 75 g;
- • pieprz kenijski - 1 szczypta;
- • Sól morska - 2 szczypta;
- • Sok z cytryny - 60 ml;
Instrukcja obsługi
1
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz przez 75 minut. Pozostawić do ostygnięcia po podzieleniu każdej bulwy na dwie części i wyciąć w nich wgłębienia. Zetrzyj pokrojony rdzeń w puree ziemniaczane i przesiej przez sito.
2)
Wymieszaj w jednej misce mąkę, parmezan, większość posiekanej zielonej cebuli (reszta pójdzie do dekoracji), gałkę muszkatołową, całe jajko, żółtka i przyprawy do smaku, a następnie ugniataj na płaskiej powierzchni pokrytej mąką, powinieneś uzyskać masę, która wygląda jak ciasto.
3)
Podziel ciasto na cztery części, a następnie każdą ręcznie zwiń w kiełbasę. Pokrój kiełbasę na 17 równych części, zmiażdż każdą beczkę widelcem i uformuj w niej tradycyjne wgłębienie. Pierogi swobodnie nakłada się na pergamin, przykrywa i kładzie na chwilę na zimno.
4
Na patelni nieprzywierającej usmażyć (z olejem) pierścienie z porami. Smażyć na dużym ogniu przez około 8 minut, aż cebula się zwęgli.
5
Aby przygotować sos, wlej śmietankę do dużego rondla i gotuj na wolnym ogniu w średniej temperaturze przez 12 minut. Jednocześnie zagotuj duży garnek z wodą. Po ugotowaniu zanurz schłodzone pierogi w wodzie.
6
Po pojawieniu się pierogów wyjmij je z wody. Po ugotowaniu ułóż pierogi łyżką cedzakową na natłuszczonej blasze do pieczenia.
7
Powoli ubij masło w śmietanie. Następnie dodaj trochę pieprzu cayenne, soli morskiej i soku z cytryny. Niech krem trochę odstanie.
8
Teraz musisz usmażyć pierogi na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego i jedną trzecią masła do naczyń, a następnie ułóż pierogi na ogniu, gotuj, aż powstanie przyjemna złota skorupa.
9
Umieść pierogi w głębokiej misce ze zwęglonym porem i łyżką sosu. Danie można podawać z ząbkami czosnku.