Kapusta Kiszona to smaczne i zdrowe danie, które przy codziennym stosowaniu zwiększa odporność i normalizuje funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Aby przygotować najbardziej przydatne danie, musisz ściśle przestrzegać przepisu na fermentację produktu, a także przestrzegać kalendarza księżycowego.
Wybierz swój przepis
Jakie jest zastosowanie kiszonej kapusty?
Kapusta Kiszona to niezwykle zdrowy produkt. Zaletą tego dania jest obecność w nim wielu witamin, dużej ilości błonnika. Ponadto kapusta kiszona jest źródłem witaminy C, która jest przechowywana w produkcie przez długi czas bez strat (podczas przechowywania zwykłej kapusty z kapustą ta witamina w niej staje się coraz mniej każdego dnia).
Nawiasem mówiąc, ilość witaminy C w naczyniu może osiągnąć nawet 70 mg na 100 g gotowego produktu, jednak jest to tylko specjalna metoda fermentacji. W tradycyjnym sposobie fermentacji liczba ta jest nieco skromniejsza - 30 mg na 100 g.
Przydaje się również marynowana kapusta. Produkt zawiera dużo potasu, sodu, żelaza, kwasu bursztynowego, co czyni go niezbędnym do zapobiegania anemii, chorobom sercowo-naczyniowym.
Jaką kapustę możesz zrobić?
Do fermentacji nie wszystkie odmiany kapusty są odpowiednie, ale tylko te, które zawierają wystarczającą ilość cukrów. Prawie wszystkie odmiany o średnim i późnym okresie dojrzewania spełniają ten wymóg, jednak do fermentacji i długotrwałego przechowywania należy wybrać warzywa następujących odmian i mieszańców: Królewna Śnieżka, Grandslam F1, Genewa F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Gotowość kapusty do marynowania można określić na podstawie jej wyglądu i smaku: dojrzałe warzywa tworzą gęstą lekką głowę, liście stają się bardziej soczyste i lekko słodkie.