Paluszki krabowe to znany produkt, który jest aktywnie wykorzystywany w rosyjskiej kuchni. Różnorodne opcje jedzenia, dieta na paluszkach krabowych, zupy z nimi - wydawałoby się, że nie ma nic, o czym zwykli ludzie by nie wiedzieli. Jednak w rzeczywistości okazuje się: z czego składa się taki produkt, nie wszyscy wiedzą.
Wybierz swój przepis
Paluszki krabowe to jeden z popularnych produktów na półkach sklepowych. Ponieważ są pożywne i pożywne, możesz z nich tworzyć oryginalne i interesujące potrawy, wkładać je do sałatek, używać do pieczenia, a jednocześnie nie są one tak drogie. Wielu spośród takich osób jest często zainteresowanych: co zawiera ten produkt?
Historia wyglądu
Zdjęcie paluszków krabowych jest znane wszystkim, zdobi prawie wszystkie przepisy kulinarne niektórych potraw krok po kroku z dodatkiem tego składnika. Ale nie wszyscy znają historię patyczków. Nawiasem mówiąc, ona jest całkiem interesująca.
Paluszki krabowe mają bogatą historię - ich ojczyzną jest Japonia, gdzie zaczęli je produkować po raz pierwszy. Pojawiły się na tle spadku populacji krabów - ulubionego przysmaku mieszkańców kraju wschodzącego słońca. Mięso kraba było używane przez Japończyków w różnych odmianach i pozostanie bez niego było dla nich katastrofą. Nadal nie wiadomo, kto wpadł na pomysł, aby wykonać kompetentną imitację, ale pomysł wybuchł z hukiem.
Naśladuj stalowe mięso kraba z posiekaną rybą. Przydatność i wartość produktu były oczywiście gorsze od naturalnego kraba, ale ogólnie zadowalały konsumenta końcowego.
Aby przygotować paluszki krabowe, pobierano mięso rybne (surimi), wyciskano z niego nadmiar płynu, co umożliwiło lepsze mocowanie mięsa i tworzenie z niego skórki. Po zamrożeniu tych prętów wszystko było gotowe do transportu i dalszego wykorzystania.
Kiedy w Rosji pojawiły się paluszki krabowe, zaczęli ostrożnie z nimi „współpracować”, aby obniżyć koszty produktu - zaczęli dodawać barwniki, aromaty, a nawet nieznacznie zmniejszyć procent głównych surowców (ryb) - do 25% w porównaniu z 45% stosowanymi w przepisie naturalnym. Przedsiębiorcy tak bardzo polubili łatwe do zrobienia danie, że dziś na półkach mamy dziesiątki nazw i rodzajów paluszków krabowych.
Skład kompozycji dzisiaj
Jeśli bardziej szczegółowo rozumiesz skład paluszków krabowych, dziś tradycyjnie obejmują one:
- Surimi - w rzeczywistości jest to po prostu mięso mielone z różnych niedrogich ras białych ryb, na przykład morszczuka, okonia, błękitka itp., Często pałeczki są oparte na mintaju znanym wielu Rosjanom
- Proszek jajeczny - przyczynia się do dodatkowej ilości białka w produkcie
- Skrobia - materiał, który zapewnia elastyczność patyczków i pomaga nadać im pożądany kształt
- Karageny, oznaczone na opakowaniu jako E410 i E407 - są wymagane, aby zwiększyć masę, a to jest plus dla producenta, ponieważ pomaga obniżyć koszt produktu; pierwiastek ten jest zwykle uzyskiwany z alg, które mają wysoką aktywność biologiczną i chronią przed wrzodami
- Różne barwniki i smaki, dzięki którym pałeczki zyskują charakterystyczny kolor „kraba”
- Glutaminian monosodowy jest dobrze znanym wzmacniaczem smaku, w Japonii nazywany jest nawet „piątym smakiem” po słodkich, słonych i innych
- Olej roślinny
- Wszystkie rodzaje suplementów diety
Każdy producent ma swoje własne niuanse. Dlatego należy uważnie przeczytać opakowanie, aby kupić produkt najwyższej jakości.
Zawartość kalorii
Każdy przepis wymaga liczby kalorii, szczególnie jeśli chodzi o potrawy dla tych, którzy monitorują swoje zdrowie. Więc paluszki krabowe są dość lekkim daniem, ponieważ 100 gramów produktu zawiera tylko 100 kcal (kalorii). Tak więc 1-2 kawałki takiego smakołyka nie zaszkodzą figurze.
Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą produktu, udział białek wynosi 6 gramów, a udział węglowodanów wynosi 10 g.
Często ze względu na takie właściwości dietetyczne sugeruje się nawet stosowanie paluszków krabowych z dowolnymi ograniczeniami dietetycznymi. Na przykład możesz nawet zrobić z nimi oryginalnego Oliviera. Zamiast kiełbasy do sałatki można dodać patyki, dzięki czemu natychmiast stanie się ona mniej ciężka i bardziej przydatna.
Ponadto skład sztyftów zawiera substancje takie jak:
- Selen
- Fosfor
- Magnez
- Cynk
- Chlor
- Fluor
- Witamina PP
I charakteryzują się niską zawartością tłuszczów nasyconych.
Oczywiście istnieją również wady - na przykład w takim produkcie występuje cukier i sód. Dlatego powinieneś być bardziej ostrożny.
Wybór wysokiej jakości patyczków
Mimo różnorodności trudno jest wybrać wysokiej jakości paluszki krabowe. Przede wszystkim, jeśli wprowadzasz ten proces etapami, powinieneś zwrócić uwagę na kolor produktu - powinny być białe, jednolite. Zbyt intensywny czerwony kolor wskazuje, że do sztyftów dodano środki wzmacniające kolor, takie jak kurkumina. To nie zawsze jest złe. Ale mogą pojawić się problemy dla tych, którzy mają nietolerancję.
Warto również przyjrzeć się, jak zachowują się patyczki po rozmrożeniu - muszą zachować swoją integralność i nie być rozwarstwione.
Powinieneś wybrać laski w paczkach, a nie na wagę, ponieważ w tym drugim przypadku trudno będzie zweryfikować informacje o producencie, dacie produkcji i innych niuansach. Oczywiście konieczne jest dokładne zbadanie składu wskazanego na opakowaniu. Na przykład, jeśli białko sojowe lub skrobia jest pierwszym na liście składników, lepiej nie brać takich paluszków. Uważa się, że nie powinno w nich być białka, w zasadzie skrobia nie może zawierać więcej niż 8-10%.