Wytrawianie przepustnic to prosty proces, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Grzyby są chrupiące i niezwykle smaczne. Możesz marynować pułapki na kilka sposobów.
Wybierz swój przepis
Krakersy marynowane na gorąco - przepis ze zdjęciem
Szczegółowe instrukcje krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki
- Kilogram fal;
- 150 gramów cebuli;
- 100 gramów marchwi;
- 3 ząbki czosnku;
- Ocet stołowy (9%) - łyżka stołowa;
- 2 łyżki soli nie jodowanej:
- Łyżka cukru;
- 4 pąki goździków;
- 7 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe.
Jak gotować domowe kiszone emocje krok po kroku:
Przejdź przez grzyby, usuń zanieczyszczenia, pokrój i oczyść nogi dużych grzybów. W małych grzybach pozostaw nogi. Do konserwacji używaj wyłącznie młocarni o średnicy kapelusza od 3 do 5 centymetrów. Aby wyczyścić skórkę czapki grzyba, potrzebujesz od krawędzi do środka. Moczyć krakersy w dużej ilości zimnej wody przez 2 dni, zmieniając wodę co 8 godzin. Pomoże to usunąć gorycz.
Odcedź grzyby i włóż je do dużego garnka. Wlać osoloną wodę. Na litr wody, łyżka nie jodowanej soli. Gotuj przez około 20 minut, usuwając pianę. Gdy grzyby całkowicie opadną na dno, są gotowe. Nigdy wcześniej go nie wyłączaj. Rzuć pułapki w durszlak i spłucz. Pozostaw wodę do szklanki całkowicie. W międzyczasie wykonaj sterylizację puszek.
Dokładnie spłucz puszki nową piankową gąbką z mydłem do prania i sodą, dokładnie spłucz, osusz, a następnie włóż do piekarnika do góry nogami. Weź puszki 0, 5-0, 7 litra. Sterylizuj w temperaturze 120 stopni przez 15 minut. Pokrywki myjemy również gąbką z mydłem do prania, płuczemy i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 7 minut.
Obierz cebulę i marchewkę. Pokroić w pierścienie i koła. Obierz i połów każdy ząbek czosnku.
Zagotuj litr wody i dodaj cebulę, marchewkę, paprykę, liście laurowe, cukier, sól i goździki.
Gdy marynata zacznie się gotować, wlej ocet i włóż grzyby z durszlaka. Gotuj przez 15 minut.
Przygotowane grzyby ułóż w słoikach wraz z warzywami i przyprawami, aby marynata lekko przykryła grzyby na wierzchu.
Przykryj i sterylizuj przez 45 minut. Następnie zwinąć i obrócić do góry nogami. Przykryj słoiki kocem i ostudź w temperaturze pokojowej. Po dniu przenieś całkowicie schłodzone grzyby do spiżarni.
Najpierw przeczytaj ogólne wytyczne. Są takie same dla każdego przepisu. Możesz marynować tylko gotowe emocje.
Jak trawić pułapki - ogólne zalecenia
Jednym z głównych warunków marynowania jest terminowe przetwarzanie grzybów. Po wycięciu pułapki należy przetworzyć w ciągu 6 godzin. Jeśli nie masz czasu, lepiej je wyczyścić i zamrozić.
Sortuj grzyby do marynowania. I przygotuj te o średnicy kapelusza nie większej niż 4 centymetry. Przetnij nogi, obierz i pokrój je. Pozostaw nienaruszone czapki.
Robale grzyby do marynowania nie będą działać.
Aby grzyby nie były gorzkie, należy je namoczyć w zimnej wodzie. Moczenie zajmie 2 dni. Zmieniaj wodę co 8 godzin.
Kiedy gotujesz grzyby, koniecznie poczekaj, aż będą gotowe. Podczas gotowania wszystkie pułapki powinny opadać na dno. Niedogotowane grzyby są zabronione do marynowania! Możesz je otruć. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania.
Marynowane pułapki powinny być zamknięte tylko w sterylnych słoikach. Nie zaniedbuj tego.
Przechowuj piklowane emocje w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu przez nie więcej niż rok, jeśli są szczelnie zamknięte.
Grzyby, zamknięte w szklanych słoikach pod plastikowymi osłonami, są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy.
Kiedy układasz grzyby w bankach, upewnij się, że są one pokryte centymetrową solanką.
Lepiej jest zamykać grzyby w małych słoikach, ponieważ otwarte grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni w temperaturze od +1 do +4 stopni.
Jak prawidłowo wysterylizować słoiki
Przede wszystkim sprawdź, czy na bankach nie ma żetonów ani pęknięć.
Używaj tylko nowych okładek. Kupując, upewnij się, że metalowe nakrętki są idealnie równe, bez zadrapań i uszkodzeń. Pokrowce na maszyny do szycia powinny być również idealnie płaskie i wyposażone w gumki.
Najpierw umyj słoiki mydła do prania nową gąbką piankową. Następnie umyj je sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz bieżącą wodą. Następnie możesz zacząć sterylizować.
Puszki do sterylizacji mikrofalowej
Wybierając tę metodę sterylizacji, pokrywki trzeba będzie gotować osobno w rondlu przez 7 minut.
Napełnij czyste puszki wodą o półtora centymetra, ustaw maksymalną moc i ustaw zegar na 5 minut. Jeśli moc mikrofal jest mniejsza niż 800 watów, zwiększ czas.
Maksymalna objętość puszek wynosi 0, 7 litra.
Sterylizowanie puszek w piekarniku
Świetny sposób dla tych, którzy mają piekarnik z działającym termostatem! Słoiki z piekarnika wychodzą suche, nie trzeba ich suszyć. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla zakrętek, ponieważ plastikowe kołpaki po prostu stopią się, a kołpaki z gumowymi opaskami staną się bezużyteczne, gdy gumki wyschną.
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
Umieść umyte puszki szyjką w dół na ruszcie, jeśli są wysuszone. Umieść mokre puszki szyją do góry.
Sterylizuj słoiki do 0, 7 litra przez 15 minut. Sterylizuj słoiki przez 20 minut. Trzy litry - 25 minut.
Ta metoda jest idealna, gdy potrzebujesz wielu puszek na raz.
Sterylizacja parowa
Idealny sposób na sterylizację niewielkiej liczby puszek. Wlej wodę na dno garnka i umieść pokrywki. Umieść durszlak lub sitko, aby nie dotykały powierzchni wody. Na sicie umieść puszki z szyjką skierowaną w dół. Sterylizuj słoiki do objętości litra przez 10 minut po zagotowaniu wody.
Sterylizacja puszek w wodzie
Połóż bawełnianą serwetkę na dnie dużej umywalki lub patelni. Umieść puszki szyją do góry. Wlej trochę wody do słoików i patelni na tym samym poziomie. Zagotuj wodę i gotuj przez 7 minut w puszkach o pojemności do litra.
Delikatnie wyjmij gotowane puszki, wylej wodę i odwróć ją do góry nogami na sterylnym ręczniku.
Sterylizacja marynowanych trójek w słoikach
Napełniając sterylne słoiki grzybami i solanką, należy je wysterylizować.
Aby z pewnością zabić wszystkie mikroorganizmy, skorzystamy z bardzo interesującego sposobu na zwiększenie temperatury wrzenia wody. W temperaturze 110 stopni grzyby należy sterylizować w słoikach o pojemności 0, 5-0, 7 litra w ciągu 45 minut.
Aby zwiększyć temperaturę wrzenia wody, dodaj 478 gramów soli na litr wody.
Możesz sterylizować elementy w piekarniku. Ale osłony nie powinny być plastikowe ani gumowe. Wlać 3 centymetry wody na blachę do pieczenia, umieścić słoiki. Gdy piekarnik nagrzeje się do 130 stopni, odszukaj 50 minut. Ten czas wystarcza na puszki od 0, 5 do 0, 7 litra.
Natychmiast po zakończeniu sterylizacji zwinąć słoiki lub szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami.
Marynowane Ciasta Z Wiśnią
Grzyby są uzyskiwane w bardzo pięknym kolorze. Jeśli umieścisz takie grzyby na świątecznym stole, goście z pewnością będą zaskoczeni.
Składniki
- Kilogram fal;
- 5 liści mięty;
- Gałązka koperku;
- 5 małych liści laurowych;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 groszków czarnego pieprzu;
- 5 pąków goździków;
- Szklanka bezcukrowego soku wiśniowego;
- 20 gramów cukru;
- 50 gramów soli jodowanej.
Jak marynować pleśniawki z wiśnią:
Przyprawy rozprowadź w 200-gramowych puszkach: mięta, koperek, czosnek, pieprz, goździki. Opłucz marynowane przepustnice i umieść je szczelnie w słoikach z przyprawami. Dodaj cukier i sól do soku wiśniowego, zagotuj i zalej grzyby. Powoli wysterylizuj, zwiń i ostudź.
Prosty przepis na marynowane trójki na zimę
Składniki podawane są na kilogram grzybów. Zwiększ w zależności od liczby fal.
Składniki
- 1 kilogram fal;
- Litr przefiltrowanej wody;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 5 groszku ziela angielskiego;
- 5 goździków;
- Łyżka soli nie jodowanej;
- 2 łyżeczki cukru;
- Łyżeczka esencji octowej.
Jak gotować pułapki:
Przygotuj grzyby, dokładnie opłucz je po ugotowaniu.
Zagotuj wodę do marynaty, dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 3 minuty i dodaj ocet. Natychmiast zdejmij marynatę z ognia.
Rozłóż grzyby łyżką cedzakową w marynacie, poczekaj, aż się zagotuje. Ogrzej do minimum, gotuj przez 5 minut.
Ułóż grzyby w słoikach, tak aby marynata przykryła grzyby, a na górze słoika pozostanie około 7 milimetrów.
Sterylizuj, zwiń i ostudź, obracając szyję w dół. Musisz powoli ochładzać, więc nie wyjmuj słoików na zimno i przykryj je kocem.
Marynowany czosnek z musztardą
Prosty przepis na półtora kilograma grzybów.
Składniki
- 1, 5 kilograma fal;
- 0, 5 litra oczyszczonej wody;
- Łyżka soli ze zjeżdżalnią;
- Łyżka cukru;
- Ocet jabłkowy - 50 ml;
- Głowa czosnku;
- Łyżka białego gorczycy bez wzgórza;
- 3 koperkowe parasole.
Jak pięknie gotować marynowane pułapki:
Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Podana ilość składników wystarcza na trzy półlitrowe słoiki. W każdym słoiku załóż parasol z kopru, musztardy i czosnku. Umieść ugotowane i umyte włoki, aby puszki były szczelnie wypełnione.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier, sól i gotuj przez 5 minut. Następnie wlej ocet jabłkowy. Natychmiast zdejmij marynatę z ognia. Wlać do słoików i przykryć pokrywkami.
Sterylizuj przez 45 minut, a następnie zwiń i ostudź. Zgodnie z tym przepisem można zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowywać grzyby w lodówce przez 3 miesiące. Już nie warto. W lodówce czyść tylko całkowicie schłodzone marynowane grzyby.
