Mastava to tradycyjne danie kuchni uzbeckiej, które często smakuje nie tylko w porze lunchu, ale także rano przy śniadaniu. Ze względu na sytość i obecność ryżu w jego składzie zupa ta jest również nazywana „płynnym pilawem”.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- -500 g mięsa (jagnięcina, wołowina)
- -2 białe cebule
- -1 marchewki
- -2 ziemniaki
- -1 mała rzepa
- -3 pomidor
- -0, 5 art. ryż
- pęczek koperku
- olej roślinny
- -2 l wody
- -0, 5 art. jogurt
- przyprawy (sól, pieprz, goździki)
Instrukcja obsługi
1
Umyj mięso, wolne od filmów i żył i pokrój na małe porcje. Warzywa umyj i obierz, drobno posiekaj - cebulę - w półpierścienie, rzepę, ziemniaki i marchewkę - w kostkę.
2)
Umyj pomidory i pokrój w plasterki. W razie potrzeby usuń skórkę z nich, w tym celu pokrój skórkę na wierzch i zalej stromą wrzącą wodą, a po kilku minutach spuść wrzącą wodę i zanurz pomidory w lodowatej wodzie.
3)
Umyj koperek i drobno posiekaj, opłucz ryż. W misce z grubym dnem (lepiej wziąć kocioł), rozgrzej olej słonecznikowy i smaż na nim mięso do złotego koloru, a następnie dodaj cebulę, rzepę i marchewkę i smaż przez kolejne 4-5 minut, nie zapominając o mieszaniu zawartości kotła.
4
Dodaj pomidory i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Wlej mięso i warzywa gorącą wodą, zagotuj, usuń powstałą pianę i włóż ziemniaki i ryż do zupy. Gotuj przez 25 minut. 15 minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy - pieprzu i goździków oraz soli. Podczas serwowania dopraw zupę jogurtem i ziołami.