Solona czerwona ryba to jedna z najsmaczniejszych zdrowych potraw. Kawałki solonych ryb, które są pakowane i pakowane próżniowo, można kupić w sklepie, ale jest to szczególnie dobre, gotowane w domu zgodnie z tajnymi przepisami, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jakość produktu końcowego zależy w dużej mierze od tego, jak dobrze ryby były przechowywane przed i po gotowaniu.
Wybierz swój przepis
Jak wybrać odpowiednią rybę do solenia
Jeśli porównamy koszt gotowanego łososia solonego i tego, który jest sprzedawany na świeżo z głową i ogonem, okazuje się, że znacznie bardziej opłaca się kupować świeże ryby i solić je w domu. Ta metoda gotowania, podobnie jak solenie, nie oznacza żadnej obróbki cieplnej, co oznacza, że możesz cieszyć się naprawdę świetnym smakiem świeżego łososia tylko wtedy, gdy ma nienaganną jakość. Najmniejsze naruszenie technologii przechowywania wpłynie na smak produktu końcowego - ryba będzie miała nieprzyjemny zapach i smak oleju z ryb.
Ponieważ łosoś jest w większości przypadków dostarczany do sklepów z Norwegii, jasne jest, że jest transportowany zamrożony w specjalnych chłodniach. Sklep powinien również posiadać specjalny sprzęt do przechowywania zamrożonych ryb. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i warunków, łosoś nie straci swojego smaku i walorów odżywczych, a przy jednorazowym rozmrożeniu nie będzie różnił się od świeżego produktu.
Kupując ryby w sklepie, sprawdź ich jakość. Na zewnątrz jej zwłoki powinny być nienaruszone, nieodkształcone, wszystkie łuski powinny być na miejscu. Naciśnij palec na tuszy - wycięcie z niej powinno zniknąć natychmiast po zdjęciu dłoni. Ryba powinna mieć gęstą strukturę, a nie pozostawać w tyle za kościami. Zapach tuszy - świeży łosoś pachnie świeżym ogórkiem i niczym więcej.
Niewielką porcję solonej ryby, którą zje się w ciągu pierwszych kilku tygodni, można pokroić na małe kawałki, włożyć do szklanych słoików, ubić i wlać na nią odrobinę oliwy z oliwek.