Wiele młodych gospodyń domowych nie sugeruje, że przed gotowaniem zwykłej kaszy gryczanej płatki były smażone na patelni. Istnieje kilka powodów, dla których nasze babcie wykonały tę procedurę, a niektóre z nich są teraz aktualne.
Wybierz swój przepis
Dlaczego używany do smażenia gryki
Wstępne smażenie to dodatkowa obróbka cieplna. Wcześniej gryka, podobnie jak inne zboża, była sprzedawana na wagę i często była przechowywana w wilgotnych pokojach w lnianych torbach. Dlatego ziarno czasami zwilża się, pleśnie, a czasem robaki i robaki, aktywnie się w nim rozmnażają. Dlatego smażenie na patelni pomogło nie tylko zabić bakterie, ale raczej przyczyniło się do usunięcia nieprzyjemnego zapachu, który posiada zad, przechowywany w nieodpowiednich warunkach.
Ponieważ jakość gryki często pozostawiała wiele do życzenia, podczas tej procedury oddzielano od niej zanieczyszczenia - przypadkowo złowiono owies lub groszek i wybierano łuski. W końcu wygodniej jest to zrobić, posypując ziarno na płaskiej powierzchni. Ponadto próbowali tylko usmażyć świeżo kupioną grykę, ponieważ za pomocą wysokiej temperatury można zabijać jaja owadów, aby pasożyty nie rozmnażały się w kaszy podczas przechowywania.
Aby zabić owady i bakterie, które osiadły w zadu, możesz umieścić je w zamrażarce na 6 godzin. Ale pleśni nie da się tak traktować - tylko wysokie temperatury przerażają spory.
Czy muszę dziś smażyć grykę
Obecnie sytuacja ze zbożami jest nieco inna. W sklepach praktycznie nie ma szczerych złych surowców. Co więcej, gryka pakowana w piękne worki próżniowe kosztuje niewiele więcej niż to, co jest powszechnie nazywane siekaniem. Producenci walczący o kupującego nakładają coraz wyższe wymagania na zboża, przestrzegają wszystkich standardów przechowywania i pakowania, więc prawdopodobieństwo umieszczenia chrząszczy w zamkniętych opakowaniach jest dość niskie. Dlatego w zasadzie smażenie dobrej gryki po zakupie lub bezpośrednio przed gotowaniem nie jest konieczne.
Gryka może być przechowywana zarówno w szczelnie zamkniętych pojemnikach, jak i w opakowaniu producenta, często te torby mają samoprzylepne zapięcie wielokrotnego użytku.