Przystawka Spark ma swoją nazwę ze względu na wesoły czerwono-pomarańczowy kolor i płonący smak. Tłuczone ziemniaki, obficie przyprawione ostrą papryką i czosnkiem, są najczęściej przygotowywane z pomidorów, dodając do nich paprykę, marchewkę, zioła i inne składniki.
Wybierz swój przepis
Przyprawa „Spark”: cechy domowych wykrojów
Pod ogólną nazwą „Twinkle” istnieje wiele opcji przypraw. Łączy je kilka zasad:
- składnik obowiązkowy - ostra papryczka chili, świeża lub w proszku;
- przyprawa ma konsystencję tłuczonych ziemniaków;
- elementy są przewijane przez maszynę do mięsa lub przekazywane przez procesor kuchenny;
- dominujący smak jest pikantno-słodki, nie dodawaj zbyt dużej ilości soli i octu do przecieru;
- najlepszym konserwantem do przekąsek jest ocet stołowy, ilość można dowolnie regulować;
- aby przystawka była piękna i jasna, lepiej jest używać czerwonych warzyw;
- proporcje soli i cukru można zmienić na smak;
- przyprawa, nie ugotowana, nie jest długo przechowywana, lepiej umieścić ją w lodówce;
- jeśli konserwy są przygotowywane przez całą zimę, lepiej ugotować tłuczone ziemniaki i zwinąć je w uprzednio wysterylizowane słoiki.
„Płomień” wykonany z pomidorów nie powinien być zbyt cienki. Preferowane jest stosowanie mięsistych odmian o umiarkowanie soczystej miazdze. Przed siekaniem pomidory są usuwane ze skóry, jeśli w pomidorach jest dużo nasion, lepiej je usunąć. Szczególnie smaczną przyprawę uzyskuje się ze słodkich lub kwaśno-słodkich pomidorów o wyraźnym aromacie.
Zawartość kalorii w przekąskach jest umiarkowana i zależy od ilości cukru. Jednak nie zaleca się spożywania przypraw w dużych ilościach, jego zadaniem jest stonowanie smaku głównych potraw, pobudzenie apetytu i poprawienie trawienia.
Klasyczny przepis: „Spark” bez gotowania
Tak przygotowana przekąska jest przechowywana w lodówce. Będzie świetnym dodatkiem do mięsa lub kiełbas z grilla, przyprawy można dodać do makaronu, gulaszu warzywnego, zup. Aby tłuczone ziemniaki nie okazały się zbyt płynne, lepiej jest używać pomidorów z niezbyt soczystą miazgą i niewielką ilością nasion. Im są słodsze, tym ciekawsza będzie przekąska.
Składniki
- 0, 5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 0, 2 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
- 0, 1 kg czosnku;
- 5 ml 9% octu stołowego;
- 50 g cukru;
- 20 g soli;
- 50 g papryki chili.
Umyj warzywa, wysusz, usuń łodygi i nasiona z pieprzu. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa lub procesor kuchenny. Dodaj sól, cukier, ocet, wszystko dokładnie wymieszaj.
Wlać przyprawy do gotowanych i suszonych puszek, przykryć pokrywkami i ostudzić. Gdy przekąska ostygnie, włóż ją do dolnej komory lodówki lub do piwnicy. Wyciekające konserwy mogą ulec pogorszeniu w temperaturze pokojowej.
Gorąca przekąska: gotowanie krok po kroku
W tym przepisie oprócz pomidorów stosuje się tylko ostrą paprykę o różnym stopniu dojrzałości, więc przyprawa jest szczególnie gorąca. Podawany jest ze smażonym lub wędzonym mięsem i dodawany do gorących zup (kharcho, solyanka).
Składniki
5 kg pomidorów; 100 g ostrej papryki; 200 g czosnku; 250 g cukru; 50 ml octu stołowego; 200 g soli.
Umyj warzywa, obierz pomidory ze skóry, obierz nasiona. Ominąć pomidory, czosnek i paprykę przez maszynę do mięsa, dodać cukier i sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5 minut. Dodaj ocet, wymieszaj i przelej puree do czystych, suchych słoików. Zwiń pokrywki, ostudź i schowaj.
„Iskra” pomidorów z chrzanem
Przepis z powodzeniem łączy ostrość papryki chili i czosnku z jasnym smakiem i aromatem korzenia chrzanu. „Spark” będzie dobrym dodatkiem do wędzonego mięsa i drobiu, pikantnych kiełbas, kanapek. Przyprawa jest przechowywana przez sześć miesięcy, a następnie stopniowo traci ostry smak.
Składniki
- 1 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 100 g świeżego korzenia chrzanu;
- 1 łyżeczka papryczka chili w proszku;
- 2 ząbki czosnku;
- sól i cukier do smaku.
Dokładnie umyj korzeń chrzanu, obierz, pokrój w plasterki. Pokrój pomidory, włóż do wrzącej wody na kilka minut, ostrożnie usuń skórę.
Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie lub w piekarniku, wysusz je na rozłożonym ręczniku. Przejdź warzywa przez procesor kuchenny, dodaj sól, cukier i chili w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej powstałe tłuczone ziemniaki do słoików, przekręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami. Przechowuj konserwy w chłodnym, ciemnym miejscu, są one umieszczane w lodówce dopiero po otwarciu.