Miękki i delikatny ser Mascarpone jest sam w sobie dobry, aw połączeniu z owocami i jagodami tworzy niezwykłą paletę smaków. Jego wyraźne kremowe nuty i kremowa konsystencja są idealne do wszystkich rodzajów deserów.
Wybierz swój przepis
Być może najpopularniejszym deserem z serem Mascarpone jest Tiramisu. Klasyczny przepis zawiera surowe jajka, ale możesz się bez nich obejść, zwłaszcza jeśli się ich nie boisz. Będziesz potrzebował:
- 250 g sera Mascarpone;
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33-35%;
- 10 g cukru waniliowego;
- 400 ml kawy;
- 6 łyżek cukier puder;
- 4 łyżki Likier Amaretto;
- 250 g ciasteczek „Savoyardi”;
- kakao.
Zrób mocną słodką kawę. Określ ilość cukru do smaku. Kawa może być zmielona lub rozpuszczalna - zależy od twoich pragnień.
Zrób krem. Wymieszaj mikserem Mascarpone i cukrem waniliowym, zalej 50 ml kawy i 3 łyżki. Likier Amaretto. W osobnej misce ubij śmietanę ze sproszkowanym cukrem w stabilną pianę, stopniowo wprowadzaj masę serową i kawową i ponownie dobrze ubij.
Do pozostałych 350 ml kawy dodaj 1 łyżkę. alkohol. Zanurz ciasteczka na 1-2 sekundy w kawie i rozłóż na dnie dużej formy lub miski. Rozłóż porcję kremu na wierzchu, a następnie powtórz warstwy ciastek i śmietany. Posyp kakao Tiramisu za pomocą małego sitka i wstaw do lodówki na 30–40 minut.
Doskonały letni deser można przygotować z serem Mascarpone i świeżymi jagodami, takimi jak wiśnie. Potrzebne będą następujące produkty:
- 250 g sera Mascarpone;
- 10 jaj przepiórczych;
- 1/2 szklanki cukru pudru;
- 2 szklanki wiśni;
- 1 łyżka skrobia;
- 1 łyżka rum;
- 2 łyżki cukier
- 70 g ciemnej czekolady.
Opłucz jagody i usuń z nich nasiona. Włóż wiśnie do rondla, posyp cukrem i podgrzej na małym ogniu, stale mieszając, aby oddzielić sok i cukier do rozpuszczenia. Dodaj rum, przyciemnij jagody przez 2-3 minuty, wprowadź skrobię i ostudź mieszaninę.
Następnie zadbaj o krem. Podziel jajka na wiewiórki i żółtka, ubij białka sproszkowanym cukrem na stabilne szczyty. Pocieraj ser Mascarpone żółtkami, dobrze wymieszaj i delikatnie wprowadź masę białkową.
Zetrzyj ciemną czekoladę na drobnej tarce. Odłóż niewielką porcję do zraszania, a resztę dodaj do śmietany. Połóż śmietanę na dnie formy do pieczenia, sos wiśniowy na wierzchu, a następnie jeszcze 1 warstwę śmietany. Posyp deser startą ciemną czekoladą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Prosty i szybki deser składa się z sera Mascarpone, śmietany i bananów. Będzie to wymagało:
- 250 g sera Mascarpone;
- 2-3 banany;
- 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33-35%;
- kakao.
Pokonaj ser mikserem, dodaj zmiażdżony banan i wymieszaj. Ubij śmietanę osobno, dodaj masę serowo-bananową i ugniataj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ułóż pokrojone banany na dole formy, przykryj śmietaną i posyp kakao na wierzchu. Schłodź gotowy deser przez 20-30 minut.