Imbir i kurkuma należą do tej samej rodziny - imbiru. W czasach starożytnych Grecy nazywali kurkumę „żółtym imbirem”. Chociaż korzenie obu roślin są podobne i szeroko stosowane w kuchni i medycynie, mają różne właściwości.
Wybierz swój przepis
Indie są uważane za miejsce narodzin imbiru i kurkumy. To w tym kraju różne przyprawy są bardzo popularne, a kurkuma i imbir są uważane za najbardziej popularne i przydatne przyprawy. Wiele indyjskich potraw ma złoty brązowawy odcień, a czasem żółto-czerwony z powodu zastosowania kurkumy.
Korzenie tych roślin, zmiażdżone na proszek, są używane w żywności, która ma podobny kształt, ale różni się kolorem. Cytrynowy żółty korzeń imbiru można również jeść na surowo. A kurkuma ma korzeń z pomarańczowym odcieniem, który jest wstępnie gotowany, suszony, a dopiero potem mielony, aby uzyskać niezbędne przyprawy.
Gotowanie imbiru i kurkumy
Imbir i kurkuma są szeroko stosowane w kuchni, jako niezbędne przyprawy i przyprawy. Kurkuma ma delikatny, prawie niezauważalny smak, który nadaje potrawom pikantności i aromatu. W dużych dawkach kurkuma nadaje ostry smak, więc jest częścią przyprawy curry. Naczynia przygotowane przy użyciu kurkumy są przechowywane znacznie dłużej, ponieważ ma właściwości antyseptyczne. Ta przyprawa jest naturalnym barwnikiem, który nadaje potrawom złoty kolor pomarańczy i cytryny żółty. Aby uzyskać jasność naczyń, wystarczy dodać kurkumę na końcu noża, ponieważ ma intensywny kolor.
Imbir jest również szeroko rozpowszechniony jako przyprawa lecznicza. Imbirowa herbata z cytryną to doskonały tonizujący napój, przydatny w chłodnych porach roku i na przeziębienia. Dobrze nadaje się do lepszego trawienia pokarmu, ponieważ dzięki swojej przyjemnej ostrości poprawia trawienie, poprawiając produkcję soku żołądkowego. Ponadto do takiej herbaty stosuje się zarówno suchy proszek imbirowy, jak i świeży korzeń. Pieczenie z imbirem ma aromatyczny i przyjemny smak. Ta przyprawa dobrze komponuje się z duszonymi warzywami.
Lecznicze właściwości kurkumy
Kurkuma ma działanie przeciwbólowe, przeciwutleniające, antyseptyczne, przeciwzapalne, żółciopędne, lecznicze. Ze względu na te właściwości jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie i kosmetologii.
Pomaga w zapaleniu oskrzeli, anemii, skaleczeniach, obrzękach, stanach zapalnych. Kurkuma stosowana jest do celów kosmetycznych jako kremy i maski, poprawia cerę i działa odmładzająco.