Istnieje wiele teorii na temat zdrowego odżywiania i nieporozumień, które były przestrzegane od dłuższego czasu. Wśród nich jest teoria produktów o ujemnych lub ujemnych kaloriach.
Wybierz swój przepis
Zwolennicy teorii twierdzą, że istnieją produkty o zbyt małej zawartości kalorii, po trawieniu organizm zużywa więcej kalorii niż te produkty zawierają. Na przykład filiżanka sałaty liściowej zawiera około 30 kcal, 40-50 kcal jest zużywane na trawienie, to znaczy 10-20 kcal, ciało wydawało się „palić” w procesie trawienia żywności, co jest niewątpliwie plusem dla osób, które tracą wagę lub przestrzegają diety sportowej. To może już wydawać się absurdalne. Wydaje się, że trening nie jest potrzebny, produkty o ujemnej zawartości kalorii będą rodzajem siłowni lub bieżni, po prostu jedz te produkty. Wiele „ujemnych kalorii” obejmuje wszystkie rodzaje sałatek liściastych, kapusty, pomidorów, ogórków, niektóre rodzaje owoców cytrusowych i jabłek oraz niektóre inne rośliny.
Naukowcy sceptycznie podchodzą do teorii żywności o ujemnej kaloryczności, tłumacząc to istnieniem tak zwanego efektu termicznego żywności (skrót od TEF). To ETF wyraża ilość kcal zużywaną przez organizm podczas trawienia. Współczynnik ETF nie może w żaden sposób przekraczać 100%, ale mieści się w zakresie od 3% do 30%. Mówiąc najprościej, na każde otrzymane 100 kcal ciało wydaje maksymalnie 30 kcal. Ale nawet maksymalnie 30% ciała wydaje na trawienie pokarmów białkowych, czyli najczęściej żywności pochodzenia zwierzęcego, która nie obejmuje sałatek, ogórków itp.
Rzeczywiście, żywność o „ujemnej zawartości kalorii”, taka jak żywność węglowodanowa, wydaje tylko 5–10% na jej trawienie. Na przykład przy jabłku 50 kcal ciało otrzyma około 40 kcal. Zdalne potwierdzenie tej teorii można zaobserwować w zawartości niektórych produktów specjalnych substancji, które zwiększają metabolizm organizmu (na przykład synefryny w grejpfrutach), ale nie jest to ujemna zawartość kalorii.
Tak więc produkty o „ujemnej zawartości kalorii” są w rzeczywistości tylko niskokalorycznymi produktami spożywczymi, których zaletą jest błonnik i woda w kompozycji, co daje efekt nasycenia i ogólnie ma korzystny wpływ na trawienie. Prowadzi to do zmniejszenia masy ciała, ponieważ objętość samego jedzenia jest zmniejszona z powodu niskokalorycznych warzyw. Przy obliczaniu codziennej diety takie warzywa zasadniczo nie mogą być brane pod uwagę, ponieważ ich zawartość kalorii jest zbyt niska, aby osadzać się w tłuszczu. I rzeczywiście, nikt jeszcze nie utył, jedząc ogórki, kapustę lub sałatkę. Wniosek: warzywa, zwłaszcza zielone, powinny być obecne, gdy to możliwe, przy każdym posiłku ze względu na ich wyjątkową przydatność, ale nie należy ich mylić z ujemnymi kaloriami.