Gulasz Pasterza

Gulasz pasterza nie jest tak nazwany. To bogaty w warzywa sos z zupą wypełniony pysznymi ziemniakami i tofu, jedwabistymi ziołami i świeżymi warzywami. Idealnie jest gotować ten gulasz, jeśli zgromadziłeś ogromną ilość warzyw i ziół w domu.

Wybierz swój przepis

Będziesz potrzebować

• -1/2 art. oliwa z oliwek

• -1/2 łyżeczki papryka

• -1/2 łyżeczki kurkuma

• -1/4 łyżeczki czarny pieprz

• -1 średnio żółta cebula, pokrojona w kostkę

• -4 posiekane ząbki czosnku

• -3 średnie czerwone ziemniaki,, pokrojone w kostkę

• -3 średnie marchewki, posiekane

• -3 posiekane łodygi selera

• -800 gramów posiekanych grzybów

• -1/3 szklanki mąki ogólnego przeznaczenia

• - 1 i 1/2 łyżeczki. suszone włoskie zioła

• -1/2 łyżeczki suszony rozmaryn

• -3 łyżki. sos sojowy

• -1 łyżka sosu wegańskiego Worcestershire

• -3 szklanki bulionu warzywnego

• -2 szklanki wody (mniej więcej dla żądanej grubości)

• -1 łyżka oliwy z oliwek

• -100 gramów stałego tofu

• -1 łyżka octu jabłkowego

• -2 łyżki drożdży odżywczych

• -1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej

• -2 duże garście świeżego szpinaku

Instrukcja obsługi

1

W dużym garnku do zupy rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj paprykę, kurkumę i czarny pieprz. Mieszaj ciągle przez około 30 sekund. Dodaj cebulę i czosnek. Dusić przez 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj ziemniaki, marchew i seler. Smaż wszystko przez około 10 minut. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5 minut.

2)

Następnie dodaj mąkę i suche zioła. Dobrze wymieszaj. Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj sos sojowy, Worcestershire, bulion i wodę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i zmniejszyć ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

3)

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę tofu na patelni. Smażyć przez około 10-15 minut, mieszając, aż skorupa stanie się chrupiąca i złocista.

4

Usuń zupę z ognia i dodaj ocet, odżywcze drożdże, świeżą pietruszkę, szpinak i prażone tofu.

5

Podawaj na gorąco i posyp papryką i świeżą pietruszką.

Uważaj

- Przed użyciem tofu zaleca się ostrożne spuszczenie z niego wody. W przeciwnym razie zupa okaże się bardzo słona.