Na świecie jest wielu ludzi, którzy kochają słodycze i gadżety. Jednym z najsmaczniejszych przysmaków jest beza. Wielu gotuje ten produkt w domu. Do gotowania wymagany jest piekarnik. Jednak w piecu konwekcyjnym bezy nie zawsze są uzyskiwane.
Wybierz swój przepis
Jak gotować bezę?
Kompozycja bezy jest zaskakująco prosta. Jego głównymi składnikami są tylko białka i cukier. Czasami na bezy dodać mąkę orzechową i skrobię. Tak mała ilość składników deserowych nie oznacza, że przygotowanie produktu będzie łatwe i proste. Dla niedoświadczonego szefa kuchni delikatne bezy mogą przynieść wiele nieprzyjemnych niespodzianek. Dlatego, aby właściwie przygotować bezy, osoba musi posiadać wiedzę teoretyczną.
Gotowanie deseru, takiego jak beza, można zrobić na trzy sposoby.
Pierwszy z nich nazywa się francuski. Ta metoda jest najłatwiejsza do wykonania. Może być stosowany do prób opracowania tego dania, a także do produkcji bezy o prostych kształtach, które nie mają subtelnych wzorów. Masa białek okazuje się bujna, mocna, ale bąbelki w produkcie wyraźnie się wyróżniają. Francuskie bezy są przygotowywane w ten sposób: schłodzone białka są ubijane w mocną pianę ze szczyptą soli, następnie dodaje się cukier lub cukier puder, po czym całą masę ubijamy do „twardego piku”.
Drugim sposobem na zrobienie bezy jest włoski. Różni się od francuskiego tym, że zamiast cukru, dodaje się deser do chłodnego gotowanego syropu cukrowego. Gorący syrop wlewa się do produktu cienkim strumieniem. Białka są ubijane, aż masa ostygnie.
Trzecią, najbardziej pracochłonną metodą robienia bezy jest szwajcarski. Aby go wdrożyć, musisz zbudować łaźnię parową. W wyniku tej metody bezy będą najbardziej gęste, mocne i stabilne. Z masy gotowanej na parze możesz budować ciasteczka o różnych kształtach i wzorach. Ich główną zaletą jest to, że szybko schną. Gotowanie odbywa się w następujący sposób: pojemnik z proteinami i cukrem jest ustawiony nad garnkiem z wrzącą wodą. W takim przypadku dno naczyń nie powinno mieć kontaktu z wrzącą wodą. Białka biją bardzo powoli, aż cukier się rozpuści. Potem wzrasta prędkość bicia. Wynik powinien być gęstą gęstą masą.