Aby dżem był gęsty, musisz go gotować przez określoną liczbę minut, a gotowanie każdego rodzaju owoców / jagód powinno zająć trochę czasu. Jednak podczas gotowania dżemu nie można polegać wyłącznie na wskaźnikach tymczasowych, ponieważ wiele czynników (zwłaszcza czas zbioru i dojrzałość owoców) może znacznie zwiększyć lub zmniejszyć gotowanie.
Wybierz swój przepis
Dlaczego płyn z dżemu truskawkowego, wiśniowego, jagodowego?
Dżem z tych jagód może okazać się płynny z kilku powodów, ale najważniejszym jest niewystarczający dżem owocowy. Aby uzyskać gęsty dżem wiśniowy, truskawkowy lub jagodowy, deser należy gotować po gotowaniu przez 25-30 minut i użyć wyjątkowo szerokiego naczynia do gotowania, aby odparować nadmiar wody. Tak, gotowanie owoców przez pół godziny pozbawia jagody prawie wszystkich witamin, ale bez użycia dodatkowych środków żelujących niemożliwe jest uzyskanie gęstego dżemu w inny sposób.
Dlatego jeśli konieczne jest gotowanie nie tylko gęstego dżemu, ale także zdrowego, to w tym przypadku podczas gotowania owoców należy dodać do nich sok z jagód, aronii. Dzięki pektynie, która jest bardzo bogata w sok z tych jagód, dżem będzie musiał być gotowany znacznie mniej. Na przykład 100 ml soku na litr jagód skraca czas gotowania o prawie połowę.
Ważnymi czynnikami, dzięki którym dżem może okazać się płynny, jest stosowanie przejrzałych owoców (w takich jagodach jest więcej soku), brak suszenia jagód po umyciu. Dlatego, aby dżem był średnio gęsty, należy użyć lekko niedojrzałych jagód, które dobrze trzymają swój kształt i są koniecznie suche. Oznacza to, że jeśli zbieranie jagód odbyło się w deszczu lub owoce zostały umyte, należy je przed suszeniem wysuszyć: położyć cienką warstwę na ręczniku / blasze do pieczenia i pozostawić na kilka godzin w przewiewnym pomieszczeniu.