Ostatnio groszek, fasola i soczewica znów są modne. W dużej mierze ułatwia to pojawienie się nowych technologii, które wyeliminowały potrzebę długotrwałego moczenia roślin strączkowych i przyspieszyły proces ich przygotowania.
Wybierz swój przepis
Wiadomo, że fasola jest niedroga, bardzo pożywna, a z nich można ugotować szeroki wybór pysznych potraw. Ale to nie wszystkie zalety grochu, fasoli lub soczewicy. Jeśli chcesz na przykład stracić kilka kilogramów wagi i nie poddać się diecie głodowej, pamiętaj o włączeniu roślin strączkowych do diety. Zawierają niewiele kalorii, ale dzięki węglowodanom dobrze zaspokajają głód.
Niezbędne składniki odżywcze
Skład roślin strączkowych spełnia najbardziej rygorystyczne wymagania, które można spełnić tylko w przypadku smacznych i zdrowych produktów: są one bogate w białka roślinne, które są pełne w składzie aminokwasów; węglowodany, minerały i witaminy. Na przykład 100 g fasoli zawiera 22 g białka i 54 g węglowodanów, a 100 g fasoli zawiera odpowiednio 6 g i 8 g. Z minerałów, potasu i fosforu, które odgrywają ważną rolę w utrzymaniu funkcji życiowych organizmu, należy podkreślić, a także z witamin - grupa B i witamina PP. Rośliny strączkowe są również bogate w substancje balastowe, które odgrywają stabilizującą rolę w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi. Dzięki działaniu substancji balastowych obniża się również poziom cholesterolu w organizmie.
Jak przechowywać i gotować rośliny strączkowe
W suchym, ciemnym i zimnym miejscu rośliny strączkowe można przechowywać przez sześć do dziewięciu miesięcy. Jeśli je namoczysz, będziesz musiał gotować znacznie mniej. Powinieneś także wiedzieć, że produkty zawierające sól i kwas, takie jak pomidory lub ocet, zapobiegają zmiękczeniu, dlatego lepiej jest je dodawać po przygotowaniu potrawy.
Groszek
Najpopularniejszym ze wszystkich roślin strączkowych jest groszek. Jest sprzedawany, zwykle w postaci żółtego lub zielonego groszku. Wysoka zawartość skrobi sprawia, że groszek jest nieco suchy. Najlepiej nadaje się do ziemniaków puree lub gęstych zup.
Fasola
Fasola to największa grupa roślin strączkowych. Zawarte w nim odmiany wyróżniają się znaczną różnorodnością kształtów i rozmiarów, które z kolei różnią się również smakiem i jakością. Na przykład biała fasola ma łagodny smak i z reguły jest bardzo gotowana. Dlatego często stosuje się go do przygotowania gęstej zupy, dodając, w zależności od preferencji smakowych i wyobraźni, czosnku, smalcu, pomidorów lub innych składników. Czerwona fasola jest spożywana w formie smażonej lub pieczonej, a także często jako nadzienie.