Olej i jego właściwości znane są od czasów starożytnych. Jednak zawsze zwracano szczególną uwagę na oliwę z oliwek. Jaki jest tego powód?
Wybierz swój przepis
Używanie oliwy z oliwek znane jest ludziom od kilku dziesięcioleci. Dziś odbywa się w takich obszarach: w medycynie, produkcji żywności, a także w branży kosmetycznej. Ojczyzna oliwek (oliwek) uważana jest za Europę Południową (a dokładniej wybrzeże Morza Śródziemnego), ale jest również szeroko rozpowszechniona w Australii, USA, niektóre gatunki rosną na wybrzeżu Morza Czarnego.
Oliwki znane są człowiekowi od kilku tysiącleci, o czym świadczą wykopaliska starożytnych skamielin tego drzewa. Istnieje bardzo wiele odmian oliwek, a także zastosowania tych odmian w różnych sferach życia (niektóre odmiany są wykorzystywane do uzyskiwania oliwy, inne są owocami o małej kości do jedzenia w świeżej, suszonej lub w puszce).
Przed nadejściem elektryczności mieszkańcy Morza Śródziemnego używali oliwy do oświetlania swoich domów, ponieważ po prostu nie wiedzieli, jak usunąć gorycz podczas przetwarzania owoców. Później opracowano technologie mające na celu łagodzenie, zachowanie smaku i poprawę właściwości konsumenckich poprzez moczenie owoców przez pewien czas. Dzięki temu oliwa z oliwek zaczęła być szeroko stosowana w żywności.
Oliwka jest jednym z najcenniejszych produktów spożywczych, ponieważ istnieje wiele przepisów opartych na oleju stosowanym do celów medycznych w leczeniu problemów z naczyniami krwionośnymi, nadwagą i chorobami skóry. Musimy złożyć hołd efektowi, który produkuje oliwę z oliwek wykorzystywaną do celów kosmetycznych. Kremy, maski, balsamy i specjalistyczne mydła na bazie oleju nasycone witaminami, kwasami organicznymi dają niezrównany efekt.
Olej zawiera substancje o unikalnych właściwościach, a nienasycone kwasy tłuszczowe mogą obniżyć poziom cholesterolu, utrzymując równowagę w ciele, co jest szeroko stosowane w tzw. Diecie śródziemnomorskiej.
Najbardziej ceniony jest olej tak zwanej pierwszej tłoczonej na zimno (Extra virgin) o niskiej zawartości kwasu. Kwasowość tego oleju według międzynarodowej klasyfikacji nie powinna przekraczać 0, 8%. Szczególnie cenny jest produkt z Grecji (wyspa Kreta). W domu ten produkt jest dobrze nauczony stosowania w przemyśle cukierniczym. Interesujące jest również to, że po eksperymentach naukowcy ustalili fakt - oliwa z oliwek jest najbardziej odpowiednia ze wszystkich olejów, które można stosować do smażenia, ponieważ może zachować swoje właściwości przy silnym ogrzewaniu.