Pstrąg to prawdziwie królewska ryba o bogatym smaku i wysokiej wartości odżywczej dla organizmu. Potrawy z niej muszą być zawarte w cotygodniowej diecie każdej osoby, jako źródło zdrowych olejków wzmacniających naczynia krwionośne i serce. Spróbuj upieczonego pstrąga w kremowym sosie, usmaż go w chrupiącym cieście lub zrób aromatyczne szaszłyki.
Wybierz swój przepis
Pstrąg w kremowym sosie
Składniki
- 2 steki z pstrąga (400-500 g);
- 1 duża cytryna;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 40 g masła;
- 2 łyżeczki mąka;
- 300 ml 10% kremu;
- olej roślinny;
- 1/3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- 3/4 łyżeczki sole;
- 15 g natki pietruszki.
Pokrój cytrynę na połówki i wyciśnij sok. Opłucz steki z pstrąga pod bieżącą wodą, w razie potrzeby oczyść łuski i osusz rybę grubymi ręcznikami papierowymi. Przetrzyj papryką i solą, włóż do pojemnika, wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny i pozostaw na pół godziny.
Wrzuć kawałek masła na patelnię, pozwól mu się stopić na średnim ogniu i usmaż na nim mąkę. Wlej cienki strumień śmietany, ciągle mieszając sos, aby nie pojawiły się grudki. Ugotuj do żądanej gęstości, a następnie odłóż naczynia na bok i przykryj.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż pstrąga i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180oC. Natychmiast przenieś go na zimny talerz z drewnianą szpatułką, polej kremowym sosem, udekoruj liśćmi pietruszki i udekoruj świeżymi warzywami.
Pstrąg w chrupiącym cieście
Składniki
- 1, 5 kg filetu z pstrąga;
- 2 jaja kurze;
- 100 ml białego wina;
- 150 g mąki;
- olej roślinny;
- 1/2 łyżeczki mielony biały pieprz;
- 1 łyżeczka sól
Pokrój filet z ryby na porcje w przybliżeniu jednakowej wielkości. Posyp je pieprzem i solą i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić struktury. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek i ubij każdą część osobno. Wymieszaj żółtkę z winem, 100 ml wody i 2/3 mąki, aż będzie gładka. Włóż piankę białkową, wszystko dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce przez 10 minut.
Podgrzej olej roślinny. Gotuj pstrąg w cieście na złoty kolor, zwiń czerwone plastry w mące, a następnie zanurz w mące. Smażyć każdą partię nie dłużej niż 10 minut, aby nie przesadzić ryby.